香酥牛排骨最正宗的做法

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主料:

牛排骨约200克、西葫芦1个

调料:

孜然粉1小匙、生抽1大匙、蚝油1小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙、小苏打1/4小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙

炒菜调料:

精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙

1. 牛排骨切成条，放入碗里，加玉米淀粉，抓匀后加孜然粉1小匙，生抽1大匙，胡椒粉1/3小匙，白兰地1/2大匙，小苏打1/4小匙，手抓至手感粘胶，如果太干，加清水1大匙，抓腌均匀，再加菜油1大匙，抓匀以锁住水分，然后放盒里入冰箱一夜；

2. 把西葫芦刨成丝；

3. 热锅放油，倒入西葫芦丝，点入精盐1/4小匙和胡椒粉1/4小匙，炒至八九成熟，上碟；

4. 升中大火，锅放底油，铺放牛肉片，片刻后翻转牛排骨另一面；

5. 煎至牛排骨断生即可，不要过火，煎好的牛排骨铺上瓜丝上，OK了

12小时前

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主料

牛排2片

辅料

烤肉酱适量

淀粉适量

柴鸡蛋一个

黄面包糠适量

盐一点点

白胡椒粉适量

黑胡椒粉适量

1. 牛排解冻。

2. 牛排不能洗，用厨房纸巾试去血水。

3. 两面均匀包裹玉米淀粉。

4. 适量白胡椒粉，黑胡椒粉，烤肉酱，一点点盐，抓匀，腌制一夜。

5. 蘸鸡蛋液。

6. 两面均匀粘满黄面包糠，压实，防掉屑。

7. 锅内适量油烧五六成热，牛排放入。

8. 小火炸制。

9. 炸至两面金黄捞出控油。

10. 切二指宽条。

11小时前

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