皮蛋白菜汤家常做法

做法：

皮蛋切块，白菜洗净备用，蒜切沫；

锅加热，倒入油，预热，放入蒜；

加水至烧开，放入皮蛋和白菜；

出锅前放入少许盐和胡椒即可。

营养价值：

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。搭配大白菜清润心肺。

虽然松花蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃为妙。

食材清单（10分钟左右 ）

大白菜1颗 、 皮蛋2个 、 姜3片 、 香肠 2根 、 食用油 1勺 、 水 35克 、 瘦肉50克

烹饪步骤

步骤1

食材准备好了

步骤2

热油炒姜

步骤3

然后放瘦肉炒白

步骤4

放香肠皮蛋炒一会

步骤5

水烧开

步骤6

把刚才炒好的食材捞出来放煮沸的热水里，油不用一起下去，然后把泡沫捞出来

步骤7

煮开后放切好的白菜

步骤8

3分钟后放盐鸡精就可以出锅了

1、食材处理

皮蛋洗净，剥壳，切成你喜欢的形状；

盐水浸泡的白菜，冲洗干净后切好；

洗好的金针菇中间切一刀，和蒜片放在一起备用。

切皮蛋时，溏心爱沾刀，可以在刀面上抹一层油防止粘连；此外，用普通的棉线代替刀具，也能切出光滑切口的皮蛋。

2、炒一炒

炒锅烧热，倒入少许油，咱们这道汤不是要清淡少油嘛！

油烧至七成热，微微冒烟的时候，倒入金针菇和蒜片，转中火进行翻炒；

炒至金针菇沁出乳白色的汤汁后，倒入白菜继续翻炒；白菜炒软变色后，把切好的皮蛋倒进来，并加水大火煮。

3、煮汤

皮蛋白菜汤煮开后，转小火再煮一分钟，调入适量食盐，撒少许胡椒粉去一下皮蛋的腥，皮蛋白菜汤就做好了。