麻辣鸭胗的家常做法

鸭胗2-4个

辅料

木耳适量

料酒适量

米醋适量

泡椒适量

小米椒适量

生粉适量（或淀粉）

姜2片

洋葱适量

1. 准备食材！碗里是泡椒水。

2. 鸭胗切薄片泡椒小米椒切段放入泡椒水中备用姜切片木耳泡发洋葱切丝。

3. 鸭胗冷水下锅焯水捞出洗净。

4. 在洗净的鸭胗中加入一勺料酒，一勺米醋，适量白糖，适量生粉（或淀粉）一勺生抽，腌制一会！中途翻一下。

5. 锅中放油，加热放入洋葱和姜片炒香后放入小米椒泡椒和泡椒水，快速爆香。

6. 放入鸭胗爆炒2分钟。

7. 放入青椒（我们称菜椒）翻炒2分钟再加入木耳翻炒均匀，撒适量盐翻炒一会，加鸡精出锅。

鸭胗2-4个

辅料

木耳适量

料酒适量

米醋适量

泡椒适量

小米椒适量

生粉适量（或淀粉）

姜2片

洋葱适量

1. 准备食材！碗里是泡椒水。

2. 鸭胗切薄片泡椒小米椒切段放入泡椒水中备用姜切片木耳泡发洋葱切丝。

3. 鸭胗冷水下锅焯水捞出洗净。

4. 在洗净的鸭胗中加入一勺料酒，一勺米醋，适量白糖，适量生粉（或淀粉）一勺生抽，腌制一会！中途翻一下。

5. 锅中放油，加热放入洋葱和姜片炒香后放入小米椒泡椒和泡椒水，快速爆香。

6. 放入鸭胗爆炒2分钟。

7. 放入青椒（我们称菜椒）翻炒2分钟再加入木耳翻炒均匀，撒适量盐翻炒一会，加鸡精出锅。

主料

鸭胗 半斤

辣椒酱 1勺

花椒 1小勺

干辣椒 10个

生抽 1勺

蚝油 1勺

鸡粉 1勺

姜 1小块

辅料

盐 1/4

做法步骤

1. 把鸭胗上的油都去掉，洗干净，肠子上的粘液用刀刮一刮

2. 所有鸭胗切片

3. 加入3勺盐，抓一抓然后洗干净

4. 锅里坐水烧开倒入鸭胗焯一下水，大概30秒就可以关火，离炉，把水倒掉

5. 用冷水冲洗两次

6. 把生抽，蚝油先调好

7. 准备配料

8. 锅里坐油烧热下配料

9. 再把鸭胗倒入

10. 加人辣椒酱翻炒

11. 加入1小勺鸡粉翻炒

12. 加入盐翻炒

13. 加入调味汁，继续翻炒

14. 稍微收一下汁即可出锅