蚕豆剥皮怎么炸又酥脆又大

食材：蚕豆300克、食用油适量、盐少许、五香粉少许、孜然粉少许

具体做法：1.蚕豆加入调味料放置水中浸泡一个晚上。

2.用剪刀在蚕豆顶端开口子，开好口子的蚕豆放置冰箱冷冻2个小时。

3.冷油入锅倒入蚕豆，大火炸起泡泡，并且不停翻动蚕豆，炸至金黄酥脆捞出。

4.放凉复炸一分钟捞出，撒上盐、五香粉和孜然粉，又酥脆又大的蚕豆做好了！

1、将蚕豆浸泡24小时。24小时后，用清水多冲几遍，然后沥干。

2、剪蚕豆，也有人用刀划，长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。

3、然后加适量的盐加水再泡一，两个小时。

4、一两个小时以后，水里的蚕豆起泡沫了，这时候，点火，烧开水，然后给蚕豆换水冲洗。冲干净以后，放菜篓里沥水。

5、水沸了之后，倒入蚕豆，大概两分钟后将蚕豆捞出来。

6、继续用菜篓沥水，最好时间长点，中间将蚕豆翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着，要确保将含在豆子里的水沥干。

7、后面的步骤就简单了，嘎嘎。。。豆子们，下油锅咯。。。凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多豆子。

1、要先用凉水泡几天，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水哦；

2、用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走，炸的时候不迸油；

3、把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着；

4、凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，成了。