牛腱子怎么卤最好吃家庭版

材料：牛腱子肉、大葱、姜、鸡蛋、黄豆酱、甜面酱、料酒、黄酒、盐、干辣椒、香叶、大料、花椒、老抽、冰糖。

做法：

1，牛肉用清水泡3小时，洗净，冷水下锅，放花椒、料酒焯水，水烧开煮10分钟

2，大葱、姜切好，鸡蛋煮好，去皮，剥煮鸡蛋前将蛋壳完全敲碎，会保证鸡蛋完整性

3，制作料水，锅内加水、放黄豆酱、甜面酱、香叶、花椒、大料，加少许老抽上色，冰糖，搅拌均匀，烧开

4，放入焯水以后的牛肉，放大葱、姜，大火烧开，中火慢慢炖40分钟，放盐调味，鸡蛋也放进锅里，放盐炖10分钟关火，晚上煮好，第二天早上非常入味。

1、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。

2、准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加的料不要多，以影响牛腱子肉原来的香鲜味。

3、把牛腱子肉分成几大块，放入电压力锅中，这样不用放太多的水，肉就能浸在水中，煲出来的牛肉汤才会浓郁。

4、加入适量的水，刚把肉浸在水中即可，把准备好的调料都加进去，也可以用纱布袋装好加入，这样喝汤的时候方便。再加入适量的老抽和盐，按下煲汤键，浮子一升上来时，短暂出气，就已经满屋飘香了。

5、待浮子落下去时，开盖，香味更是扑鼻，用筷子扎一下，已经很软烂了，汤汁也是浓浓的。

6、捞出一块，切成薄片就禁不住要吃了，摆入盘子里，浇上点牛肉汤汁，这样就可以直接食用了，已经很香了，也可以醮上点辣椒酱吃。也可以煮上一碗面条，倒上卤子，切上两块牛肉，美味无比。真的是比菜场里卖的卤牛肉好吃多了。

主料：牛腱子500g 水600ml 葱段2段 姜片3片

辅料：料酒3大勺 六月鲜酱油5大勺 老抽3大勺 红酒醋1大勺 花椒8粒 大料2个 桂皮2片 干辣椒

2.准备好所有食材

3.牛腱子洗净切成大块

4.焖烧锅内胆加入600ml水，放入牛腱、姜片、料酒，大火烧。因为内胆是厚底不锈钢材质，所以可以在明火、电磁炉、电陶炉等加热工具上使用哦~

5.烧开至出现浮沫

6.撇掉浮沫

7.加入剩下所有调料后再次烧开

8.关火，把内胆放入焖烧锅主锅内

9.拧紧盖子，焖一晚

10.焖好的牛腱子超软烂，用筷子一戳就透，而且相当入味儿

11.焖好后取出牛腱子切片摆盘即可食用，也可调碗蘸料蘸食

用料：牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。

步骤：

1、准备食材。

2、酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。

3、浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。

4、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐，倒入压力锅中。用压力锅煮牛肉更容易酥烂，还能节省时间。这里的黄豆酱、甜面酱是灵魂调料，缺一不可。

5、加入适量的清水，放入牛腱子肉，压力锅选择牛肉档位，大约30分钟就煮好了。注意：煮好后不要打开盖子，关火焖12小时以上或者一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁。

6、时间到了拿出牛肉，切薄片蘸着蒜汁吃，别提多香了。卤好的牛肉有淡淡的酱香味，不蘸酱也非常好吃。

1/10 把牛腱肉洗净

2/10 把牛腱子肉放水里煮，放两片生姜

3/10 煮致沸腾出血沫

4/10 把牛腱子肉翻一面煮，煮熟撇去血沫

5/10 把牛腱肉洗净，重起一锅。锅里放香叶，大茴香，小茴香

6/10 再加入老抽，味极鲜，白糖开始卤制牛腱肉

7/10 这是卤一会过后，把牛腱肉分成四小块继续卤

8/10 牛腱肉用筷子戳进去能戳的动证明牛腱肉卤好了

9/10 等牛腱肉谅凉就切薄片