帝王又孤 3星
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主料:羊蹄肉1000克。辅料:小葱10克、姜10克、香菜20克、酱油50克、 盐3克、冰糖10克、味精1克、料酒30克、八角1克、胡椒1克。
做法:
1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时,去掉爪壳,刮净毛,洗净后放入锅内,加清水,没过羊蹄3厘米左右,用旺火烧开,再移至小火上焖烧,需经常翻动,以免粘结锅底,炖至八成烂时捞出,趁热剔去骨头;姜洗净切片;香菜洗净切成细末待用。
2.旺火热勺,下羊蹄,加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒(黑胡椒),用旺火烧至上色。
3.取大碗一只,放入葱、姜、大料,将羊蹄码入碗内,倒入原汁,加味精,上屉用旺火蒸20分钟左右,取出,翻扣在碗里,拣去葱、姜、大料即成,上桌时带香菜一小碟佐食。
21小时前
无寻处 1星
共回答了168个问题 评论
1、把筹备好的羊蹄用净水洗妆,去掉外貌的毛,然后再放适量净水加入适量的白醋,浸泡,三四个小时之后可以掏出,如许能把羊蹄的膻味去掉。泡好之后掏出用刀剁开备用。
2、把锅中放冷水,把处置惩罚好的羊蹄入锅,参加白酒,然后开火煮制,开锅之后煮两分钟一,再把羊蹄焯出来去掉血沫。
3、把筹备好生姜切成姜片,大葱去皮后切成段状放入到高压锅中,再放入筹备好的花椒大料以及香叶以及黄豆酱另有盐与糖等调味料,随后把焯好的羊蹄也放入高压锅,末了放水,水方才没过羊蹄恰好。
4、开火煮制,等高压锅的高压阀升上来之后,再煮关小时,然后关火,让它天然降温,最佳再让羊蹄在汤汁中浸泡两个小时,如许能让它更入味,泡好之后香气诱人的酱焖羊蹄就做好可以食用了。
19小时前
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