红丝绒液蛋糕做法

蛋黄糊原料： 鸡蛋黄 5个、细砂糖25克、牛奶50克、无色无味食用油50克( 玉米油 之类没有香味的 植物油 )、低筋面粉80克、红丝绒专用食用色素。

蛋白糊原料： 鸡蛋白 5个、细砂糖60克

内馅： 奶油奶酪 60克、香草精华1/8小勺、 淡奶油 40克、 糖粉 20克

1. 牛奶中加入红丝绒专食用色素拌匀

2. 蛋黄加糖用手动 打蛋器 搅匀

3. 蛋黄中先后分次玉米油和加了色素的牛奶用手动打蛋器打匀

4. 低筋面粉过筛后放入蛋黄糊中

5. 用打蛋器以捞拌的方式拌至顺滑无颗粒

6. 蛋白放入无油、无水的容器中，先用打蛋器搅打成粗泡，按照常规 戚风蛋糕 蛋清打发的做法 分三次加糖，打至 湿性发泡 （拿起打蛋器出直立弯角）

7. 取1/3蛋白倒入面糊中拌匀，不要打圈搅拌，用切拌的方式

8. 然后把面糊倒入剩余的 蛋白霜 中

9. 用切拌的方式将面糊拌至顺滑

10. 烤盘中铺上 油纸 ，把拌好的面糊倒入烤盘中

11. 用 刮板 抹平

12. 然后拿起 烤盘 ，在平整的地方摔两下，震出里边的大气泡

13. 烤箱提前预热约 上下火170~175度 烤15分钟左右

14. 烤好后立刻出炉，放在烤网上至基本凉透

15. 在蛋糕片的一端切个 斜角

16. 另一端的表面浅浅的切两刀， 卷卷 会好卷一些

17. 鲜 奶油 加糖打发后，均匀的涂抹在蛋糕片上，有 斜边 的一点要预留出约2-3厘米不抹奶油，以免卷的时候奶油被挤出来

18. 把擀面杖放在烤纸下，向上 推蛋糕 片，卷起，然后用烤纸把 蛋糕卷 包好，两头拧紧，放在冰箱冷藏30-60分钟定型后切片即可