广东正宗莲藕花生煲汤配方

用料

猪骨一斤 ，莲藕300g 姜片适量、葱结适量、八角一个、干辣椒一个 

莲藕骨头汤的做法步骤

1.买回来的排骨冷水下锅 ，放姜片、料酒 ，大火烧开，捞出洗净备用

2.粉藕去皮，切滚刀块 ，放在清水中备用

3.热锅放油，先下姜片 ，再将焯好水的猪骨到入锅中翻炒至表面微微发黄时，加入适量生抽、盐，继续翻炒 均匀后，加入适量开水 ，再放八角，辣椒，葱结，大火烧开后转小火慢炖 1个半小时即可。

【准备食材】：莲藕、排骨、生姜、小葱、食盐、鸡精、油

【制作过程】

1、将排骨清洗干净剁成小块，生姜和小葱洗干净切好；莲藕冲洗干净去皮，然后滚刀切成小块，切好之后立马放入一盆清水里，再往里加点白醋进去，防止莲藕氧化变黑，等到要用的时候再捞出来。

2、架锅添油，烧热后下入排骨进去煸炒，炒至变色后注入适量的清水进去，水要一次性加足，大火煮开后，将表面的浮沫给撇去，然后将排骨连同汤汁一并倒入到一口砂锅里

食材准备如下

猪蹄：1只；莲藕：1节；花生：100克；鱿鱼干：1小片；盐：适量；老酒：适量；生姜片：5片。

步骤1

猪蹄让卖肉的老板处理一下砍成小块，洗一下，猪蹄冷水下锅焯水，下入老酒和2片姜片，焯好后的猪蹄倒出来冷水冲洗干净。

步骤2

鱿鱼干提前用水泡发，泡好后处理一下，备用；莲花去皮切成小块。

步骤3

取沙锅一个，放入猪蹄、莲花、鱿鱼干、花生和生姜片，加入没过食材的清水，加点老酒，盖上盖子，开大火，大火烧开后记得搅拌一下食材，防止糊底。

步骤4

大火烧开后转中小火慢慢煲，大概煲1.5小时，打开盖子加入盐调味，一锅猪脚莲藕花生汤就可以食用了。

莲藕花生猪手汤按家里人数煮，水按按照家里人数。先把家里的切菜或肉，煮饭煮汤炒菜的工具洗干净。

把莲藕洗干净切片放碟子上备用，把花生洗干净和藕放在一起备用，把猪手洗干净和花生莲藕一起放沙锅里加水煮，盐放一点点。

准备两条新鲜的排骨斩块，莲藕洗净切滚刀块，花生洗净去皮。新鲜排骨不用焯水直接下锅，把莲藕和花生也放入锅中，放两片姜片去腥，用大火烧开转小火煲上一个半小时，出锅时放盐调味即可。

在广东，莲藕花生也是比较常见的汤水的搭配，可以另外加一点猪手，就是最受欢迎的莲藕花生猪手汤。也可以用一点猪扇骨，肉质滑嫩一点，也不会像猪手那么油腻。