王刚美食作家猪蹄炖萝卜

用料：猪蹄2只 ，萝卜半根

准备调料：姜、蒜、八角、桂皮、香叶、葱（整根打结） 生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖少许。

做法： 1、锅热倒少许油，肏过水的猪蹄下锅

2、翻炒下料酒、老抽、生抽、蚝油、糖，上色后加开水末过肉，下姜葱蒜、八角桂皮香叶，盖上盖子大火煮20分钟后转小火焖20分钟

3、起锅前15分钟放入萝卜，时间也可根据自己喜欢吃的软硬程度而定，最后可以加一点点盐提鲜。

原料：猪蹄1只、白萝卜250克、姜3片、葱2段（约5厘米）、枸杞15粒、盐6克、料酒15毫升

做法：1、将猪蹄洗净砍成小块萝卜切块

2、把猪蹄放入砂锅中，加水约1200毫升烧开，撇去血沫

3：然后加入姜、葱和料酒，小火熬煮约3个小时

4、最后将萝卜和枸杞子加入汤中，熬约20分钟加盐调味即可出锅了。

原料 猪蹄 (1500克) 萝卜 (300克)

红枣 适量 姜 少许 盐 少许

1.首先把洗干净的猪蹄放入锅中用大火烧滚煮5分钟。

2.萝卜是要炖汤用的，把它切成大块一点，待会和猪蹄一起炖。

3.准备一些红枣洗干净备用。

4.放入砂锅里加入清水，放入姜片用中火炖50分钟。

5.汤汁变白后，放入萝卜继续炖15分钟。

6.倒入红枣一起炖5分钟即可。

主料：猪蹄850克，萝卜300克

辅料：料酒20毫升， 生姜片4片， 葱花少许， 盐5克。

做法：

1.蹄髈先用刀把猪皮刮干净后洗净，萝卜去皮洗净切滚刀块，准备生姜片和葱花，冷水下锅绰水后捞起洗净。

2.砂锅加入蹄髈，生姜片，加入清水要浸没食材，大火烧至冒泡时候打开加入料酒。

3.撇清浮沫，盖上转小火煲一个半小时，之后打开加入萝卜盖上大火烧开后转中小火20分钟。加入盐调味后熄火出锅，撒上葱花上桌。

材料

猪蹄一只、萝卜200克、葱10克府拒堡府、姜10克、枸杞8颗、盐1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)。

做法

1、猪蹄洗净后,切小块;

2、下锅焯水;

3、将焯好的猪蹄取出;

4、重新在锅中放入焯好的骗仔符猪蹄料酒和葱姜;

5、煮1-2小时;

6、在煮好的猪蹄中,倒入切成滚刀状订笑胶的萝卜和枸杞,萝卜熟后,即可加盐盛出

1、食材：猪肉，萝卜，生姜，蒜片。

2、猪肉去骨，切大块，萝卜去皮，切半圆稍厚的片，蒜切片，干辣椒切开。

3、锅热油，放蒜片，辣椒碎炒一下。

4、倒入猪肉。

5、炒变色后，倒入萝卜，炒一会儿。

6、加料酒、一点生抽酱油提味、一点老抽酱油上色、一点糖、适量的盐、一大匙辣椒面(可省）、适量的水（水量刚没过猪肉萝卜）。

7、大火烧开，转中小火炖，炖到入味熟透的时候，转大火，把锅里的汁水收干，点几滴麻油出锅。

主料： 猪蹄2个 酸萝卜老鸭汤调料1包

辅料： 生姜适量 料酒适量

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制作步骤

1.猪蹄洗净剁块，锅里水烧开，淋少许料酒把猪蹄淖水去腥。

2.锅里会煮出许多脏浮沫。

3.捞出，用水冲洗。

4.洗净的猪蹄和调料。

5.把猪蹄和姜片放入锅，加入适量的水。

6.放入酸萝卜调料，烧开后转中小火。

7.煮2-3 小时即可

食材：猪蹄1个，白芸豆1小碗，青萝卜1个、姜1块、葱一段、料酒半勺、花椒粉少量、盐和鸡精适量。

第一步：猪蹄清洗干净，剁成大块，萝卜用水冲洗干净，切成片，芸豆提前用水浸泡，至少浸泡2个小时，葱切段，姜洗净去皮后切片。

第二步：锅中加入猪蹄、姜片、大葱、料酒和没过猪蹄的清水，大火煮开后，用滤网将表面的浮沫捞出扔掉，转小火焯水2分钟，猪蹄捞出用清水冲洗掉表面的浮沫

第三步：砂锅中加入热水、焯过水的猪蹄、葱段、姜片和芸豆，大火煮25分钟后，转中小火煮1个小时左右。

第四步：加入切好的萝卜片，煮10分钟左右，喜欢萝卜的口感比较绵软的话，可以适当地延长萝卜煮的时间。

第五步：加入胡椒粉、适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀，使调味料充分溶于猪蹄汤中，盛入容器中，撒上葱花即可，一锅鲜香暖胃的蹄花汤就做好了

主料:

猪蹄500g

酸萝卜300g

辅料:

调和油2勺、食盐1勺、葱1段、姜1块、料酒1勺

步骤1

蹄膀焯水

步骤2

萝卜去皮切滚刀块

步骤3

蹄髈放进清水，大火烧开，去沫，放料酒和姜片，改小火炖

步骤4

小火慢炖，约2小时，用筷子能戳穿就熟了，可以放萝卜、盐

步骤5

等萝卜熟了，放点枸杞子，大火烧滚即可，装盆散点葱花更好