散的大闸蟹怎么煮

家庭蒸煮大闸蟹最好捆扎好，这样螃蟹不会挣扎掉腿。

如果买到没有捆扎的螃蟹，请按以下步骤操作：

一，将螃蟹放入自来水盆中冲洗一下，同时检查螃蟹活性，如果有死蟹要挑出扔掉。

二，将蒸锅放冷水，水量不能太少，确保烧20分钟不会烧干。螃蟹放到蒸笼上，盖好锅盖，压住，防止螃蟹跑出来。

三，锅中不需要放姜片黄酒这些，确保螃蟹鲜味不受影响。点火。

四，大火烧开，从冒热气开始，一般蒸15分钟，四两以上大蟹要蒸20分钟以上。

五，剁姜倒醋，蟹出锅。可饮酒赋诗。

把散的大闸蟹放冰箱冷冻几分钟后直接上锅蒸，这样螃蟹的爪子就不会掉。

制作过程：

1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

大闸蟹怎样煮

一、清蒸大闸蟹

材料

大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

做法

1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

二、日式盐烤六月黄大闸蟹

材料

粗盐2包，六月黄大闸蟹2-3只

做法

1、将盐道入锅中烧热。

2、将大闸蟹肚子朝上(避免蟹黄流出)放入锅中。

3、加点盐将大闸蟹覆蓋，盖上锅盖以中火闷 15~20分钟。

4、享用大闸蟹大餐。

三、咸肉蒸大闸蟹

材料

大闸蟹，咸肉，绍兴酒

做法

1、先将湖蟹洗净;

2、带壳对半开，撒上1大勺绍兴酒，铺上姜片;

3、最后铺一层薄薄的咸肉;

4、上锅蒸10分钟即可!

小诀窍

1、清洗湖蟹时可用牙刷;

2、咸肉切片不宜太厚;

3、咸肉本身自带咸味，所以不用再放盐了哦!

4、市场上包括很多专卖店以及超市在出售的所谓阳澄湖大闸蟹其实都是‘洗澡蟹’，就是北方蟹拿到阳澄湖里面浸2天再当成阳澄湖大闸蟹出售的。

四、木瓜炖大闸蟹

材料

用料原材料：大闸蟹250克，木瓜100克，姜10克，清汤500克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。

做法

1、大闸蟹宰杀洗净氽水，木瓜切菱形块，姜切丝待用。

2、净锅上火，放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜，大火烧开转中火炖15分钟调味即成。

功效

大闸蟹含有丰富的蛋白质、维生素以及胡萝卜素，有补骨髓、滋肝阳、充胃液、养筋活血之功效。木瓜富含多种维生素，长期食用可提高人体免疫力，有促进消化、延缓衰老以及丰胸和清理人体内杂质之功效。

五、双米藿香蒸大闸蟹

材料

大闸蟹1只(重约800克)，泰国糯米50克，东北珍珠香米30克，藿香50克，葱花30克。

做法

1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净，放入盆中加清水(水以没过表面为好)浸泡12小时，加藿香(洗净)上笼大火蒸40分钟取出，去掉藿香后装入盘中。

2、大闸蟹洗净，放在大米上上笼大火蒸12分钟，取出后在盘周围撒上葱花即可。

小诀窍

1、制作关键：糯米和香米一定要浸泡后再蒸,这样做出的米饭口感更糯。

2、备注：这款菜肴在制作时并没有用到调料，故上桌后必须跟酱料汁让客人选择，至于酱料的品种可以任选，可以是红油、豉油，也可以是芥辣等。