红烧炸大排的做法

忧小曲 1个月前 已收到2个回答 举报
赞

度心似坠火 4星

共回答了472个问题采纳率：91.2% 评论

主料

鸡精5g，大排500g，料酒5ml

辅料

生抽5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块

1. 大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩

2. 左边是捶打过的，右边是没有捶打的

3. 全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会

4. 葱分两份，姜蒜切片

5. 腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉

6. 油5.6成热的时候下锅炸制

7. 两面金黄即可，依次全部炸好

8. 锅内留底油，下入一半的葱，全部姜和蒜片炒香

9. 放入大排，倒入老抽生抽翻炒

10. 待大排均匀裹上酱油后，加入适量水，刚刚盖住大排即可

11. 大火烧开后加入盐，糖，转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可

12. 撒点葱花装饰

14小时前

2

我想吃包谷 2星

共回答了231个问题 评论

做法步骤

1、大排洗干净，用刀背敲散，横竖都敲一敲，这样敲过的大排吃起来不柴，比较松散。

2、放料酒、葱、姜丝腌制20分钟

3、把大排均匀裹上干的玉米淀粉，抖掉多余淀粉

4、锅烧热，稍微多倒一点油，放入大排，不要急着翻动

5、定型后翻面，再炸一会儿捞出

6、多余的油倒入碗中，留着炒菜用，别浪费啦。留少许油，加入葱姜爆出香味

7、放入大排，加水没过大排，加盐、冰糖、生抽、老抽、八角，葱，盖上盖子中火煮

8、翻面继续煮，打开盖子，大火收汁即可

12小时前

32
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com