怎么炒蚕蛹

食材

蚕蛹 500克 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 辣椒 适量 、 盐 适量 、 鸡精 1勺 、 白芝麻 适量

烹饪步骤

步骤1/5

买的大蚕蛹多洗几遍，让冰融化，控干水分

步骤2/5

起锅烧油，倒入适量花生油，多一些更好，将手放到锅的上方感觉微微发热的时候，将蚕蛹放入炸制

步骤3/5

炸制到蚕蛹看着微微透亮，用勺子碰蚕蛹，蚕蛹变得酥脆不绵软的时候捞出备用

步骤4/5

葱姜蒜辣椒备好

最后一步

倒入适量花生油，少量即可，依次放入蒜瓣姜片葱段，翻炒几下，倒入炸制好的蚕蛹，翻炒几下，倒入白芝麻，适量的盐，鸡精，放入备好的辣椒，煸炒几下，这样一道美味的蚕蛹出锅了。

1、材料：蚕蛹、姜、香菜、八角两粒、干红椒、油、酱油、盐、鸡粉。

2、蚕蛹开水焯水２分钟捞出沥干备用，姜切细丝，香菜切段，干红椒切段备用。

3、中火上锅，锅热后加油，加两粒八角和干辣椒煸香，倒入蚕蛹翻炒至鼓起来，炒制三分钟调味。

4、加一勺生抽，适量的盐和鸡粉，翻炒均匀后加入香菜段炒匀出锅即可。

材料：蚕蛹适量、线椒适量、红萝卜适量、大葱适量、生姜适量。

第一步：首先将蚕蛹放入大碗中，倒入清水浸泡一会，用手抓洗几遍，再用流动的水冲洗干净控干水分。

第二步：再切点配料，葱白切细碎，生姜切成丁，胡萝卜切成丁，青椒切成圈，装盘备用。

第三步：热锅后倒入多一些食用油，油热后放入蚕蛹，把蚕蛹的水分炒干，这种蚕蛹体型较小，最适合用来做干煸了，把蚕蛹炒至膨胀变圆，表皮焦黄就可以盛出备用了。

第四步：重新起锅，油热后，放入几颗花椒炸出香味，再放入葱蒜炒出香味，再添点油，下辣椒胡萝卜丁，把配菜炒得差不多熟，再放入蚕蛹，炒匀后开始调味，加入适量的生抽、少许食盐，炒匀化开，最后放一勺椒盐翻炒几下就可以出锅装盘了。

炒蚕蛹分为水炒和油炒，以3 5 0克蚕蛹为例，首先要把蚕蛹洗干净、然后焯水，大约焯2分钟左右，捞出后沥干水分，用刀一破为二，去除蚕蛹的内脏，锅里倒入少许食用油八层热倒入蚕蛹翻炒，炒时淋入少许水少许盐蚕蛹变大些就熟，油炒是放油锅里炸一下，然后加入香葱，香菜，麻辣少许盐翻炒2分钟出锅。

蝉蛹如果想要吵着好吃的话，最好是能够先把它放在油里炸一炸，炸成外焦内酥，然后我们可以放入葱姜，大蒜，辣椒进行煸炒，这样炒出来的柴油味道会非常好