肉末粉蒸肉的做法

做法是：瘦肉切成稍为厚一点的片，加点五香粉、生抽、蚝油、少许老抽和花椒拌均匀腌制一会，加入蒸肉粉一起搅拌均匀，放入锅中隔水蒸40分钟左右即可。

1. 肉末粉蒸肉是一种传统的家常菜，并且烹饪方法比较简单易学。
2. 做法：将猪肉糜加调料和葱姜蒜末等混合，搅拌均匀后铺在碗底上，再加入打散的鸡蛋液和蒸熟的米粉一起，放入蒸锅中隔水蒸约25分钟左右，出锅时再撒上葱花点缀即可。
3. 此菜品口感鲜嫩，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。

肉末粉蒸肉是一道很受欢迎的家常菜品，制作简单，口感鲜美。下面是一份比较常见的肉末粉蒸肉的做法，供参考。

所需材料：

1. 瘦猪肉末250克

2. 五花肉末100克

3. 生抽适量

4. 料酒适量

5. 葱姜末适量

6. 鱼露适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 红椒末适量

10. 玉米淀粉适量

制作步骤：

1. 将瘦猪肉末和五花肉末用刀背拍散，放入一个大碗里。

2. 加入适量的生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精和玉米淀粉，混合均匀。

3. 在混合好的肉末中加入鱼露、红椒末搅拌均匀，制成肉末酱备用。

4. 在小平盘或蒸盘底部撒上适量玉米淀粉，并铺上一层肉末酱。

5. 用勺子在肉末酱上面铺上一层薄薄的玉米淀粉，然后再铺上一层肉末酱。

6. 把肉末粉蒸肉放置蒸锅内，蒸15-20分钟。

〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花

调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

〖 制作步骤 〗

1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；

2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末

直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；

3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；

4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香

炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了

不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；

5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；

6、五花肉这时候也腌好，把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了，像这样就可以了；

7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来

没有小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。

水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；

米粉用清水浸软

步骤2

准备好其他材料

步骤3

香菇切片

步骤4

香葱切小段

步骤5

米粉沥干水分后，用碟盛好

步骤6

加入油、盐、生抽

步骤7

拌匀

步骤8

码上冬菇

步骤9

码上肉末

步骤10

放入蒸锅里

步骤11

整15分钟

步骤1

把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按照合适就好，还可加些排骨进去。

步骤2

准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。

步骤3

土豆滚刀块。

步骤4

用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。

步骤5

锅烧热，倒入米粉，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到米粉成金黄色了，就可以了！

步骤6

把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用米粉和匀净。

步骤7

上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。