韭菜炖豆腐皮的家常做法

食材：豆腐皮2张、粉条1小把、韭菜250克

做法是：

1.把干豆腐切成8㎝长的粗条，焯水2分钟捞出，一小把韭菜切段，红薯粉条煮软，

2.起锅烧油，放入蒜末、姜丝、干辣椒 炒香。接下来放点儿十三香、蚝油、生抽、炒出酱香味。

3.锅内倒入两碗清水，放入豆腐皮、粉条。再放点儿盐、少许老抽调个色，大火烧开，咕嘟两三分钟，再放入切好的韭菜段，翻炒至韭菜断生，加入豆瓣酱，关火，撒少许鸡精，拌匀，出锅。

【制作主料】：嫩豆腐1块、韭菜1小把

【制作调料】：盐1勺、小米辣2个、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1节、生抽1大勺、蚝油1勺、水淀粉1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆腐切成2厘米左右大小的块，放入大碗中，再放入一勺盐，添水没过豆腐浸泡10分钟，用以去除豆腥味。

【步骤二】：把韭菜摘洗干净，然后改刀切成寸段装盘；小米辣切成圈、葱姜蒜都切成颗粒，分别装盘备用。

【步骤三】：炒锅放入一勺油烧热，放入葱姜蒜小火炒出香味。

【步骤四】：葱姜蒜炒出香味，放入一碗水，差不多能够没过豆腐就好。

【步骤五】：把豆腐清洗几遍捞出来倒入锅中，依次放入生抽1大勺、蚝油1小勺、盐少许，然后盖盖大火烧开转小火炖煮差不多5分钟左右。

【步骤六】：豆腐炖煮5分钟，开大火把汤汁稍微收浓。

【步骤七】：豆腐汤汁收浓，放入小米辣和韭菜，大火翻炒均匀，倒入一勺淀粉水勾芡，继续大火把汤汁收浓出锅成菜。

豆腐皮和韭菜适量，因个人的口味和人数来定量，。

把豆腐皮切成5长厘米左右一厘米宽的条。韭菜洗净切成寸段待用。

锅内放些清水烧开，放入豆腐皮，再烧开时加少许碱，开锅二十秒捞出，用清水冲洗，这样可以除豆腥气并且使豆腐皮滑嫩。

锅内放少许底油，将葱花煸香加入适量清水，放入豆腐皮，再放入生抽，盐，味精，鸡精。

开锅2一3分钟，放入韭菜，开锅用水淀粉上芡，上完芡即可出锅。

韭菜洗净切成段，把豆皮儿提前用凉水泡好，起锅烧油，油热以后放葱花姜爆香，加上热水放上自己喜欢的调料，然后把豆皮放进去开锅以后放上韭菜。