乄一手遮天 3星
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1、原料:羊脊骨500克,洋葱150克。
2、调味料:豆瓣酱3汤匙约45ml,红烧酱油1汤匙约15ml,料酒1/2汤匙约8ml,冰糖12克,香叶2片,砂仁6颗,草果1个,肉蔻1个,葱1小段,姜1块儿,蒜3瓣、盐1茶匙约5克。
3、羊脊骨解冻后放在冷水中,浸泡5小时以上,中间多换几遍清水,把杂质和血水泡出来。
4、泡好的羊脊骨捞出来冲洗干净,冷水下锅,加几片生姜和适量料酒,煮尽血沫后捞出来沥水。
5、洋葱切成块待用。
6、锅里下油,烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味,再放豆瓣酱炒香,然后放入羊脊骨同炒。
7、放入洋葱翻炒几下,淋入红烧酱油炒匀,然后加入足量开水,放冰糖、八角和香叶等香料,大火煮开。
8、转小火慢炖40分钟后,加盐,开大火收至肉汁浓稠就可以起锅了。
5小时前
暴风雨来临 1星
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主料:
羊脊骨1000克
辅料:
老抽5克、生抽15克、料酒10克、盐适量、鸡精3克、白糖10克、葱姜蒜丝20克、草果1个、肉蔻2个、桂皮10克、花椒5克、八角2大瓣、香叶3克
做法与步骤:
步骤1.羊脊骨用清水提前浸泡1小时、为的是把血水去干净、浸泡好的的羊脊骨洗净后备用……
步骤2.把洗净后的羊脊骨、放入砂锅中、加入葱姜和调料
步骤3.大火烧开后转小火慢慢炖一个小时
步骤4.煮熟的羊脊骨捞出沥干备用
步骤5.所有的调料备齐、除了葱姜末、花椒和八角
步骤6.热锅凉油加入八角、花椒先小火爆出香味后、加入葱姜蒜末爆出香味
步骤7.加入老抽和生抽上色
步骤8.加入料酒
步骤9.加入煮好的羊脊骨继续煸炒
步骤10.加入煮羊脊骨的高汤
步骤11.加入白糖和鸡精、盐调味、大火烧开转小火慢慢收汁即可
2小时前
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