鱼锅饼子家常做法

步骤 1/12

鲜活草鱼一条，刮去鱼鳞，除去内脏，清洗干净。（可以根据个人喜好选择鱼）

步骤 2/12

准备贴饼子的面，用玉米面两份，黄豆面一份，白面一份，酵母3_5g。

步骤 3/12

用温水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上，发酵45分钟，做贴饼子用。

步骤 4/12

在鱼身的两面，鱼头后和鱼尾处各啦出一刀，抽出鱼的腥线，可以减少鱼的醒味。

步骤 5/12

将鱼切成2寸的段，每段上切斜刀，不要切断，这样便于鱼入味。用料酒适量，胡椒粉少许，盐少许腌渍20_30分钟备用。

步骤 6/12

五花肉切丁备用。

步骤 7/12

准备蒜，葱切段，辣椒切节，姜切丝备用。

步骤 8/12

锅中加入油烧热，将腌渍好的鱼煎至两面金黄，捞出备用。

步骤 9/12

锅中留少量的油将切好的五花肉煸至金黄，放入八角，花椒，桂皮炒出香味，放入葱姜蒜，辣椒，再放入黄豆酱两汤匙炒出香味，放料酒和少许生抽。

步骤 10/12

将间煎好的鱼放入，加入适量的水，没过鱼即可。这时和好的面已经发好，用手揪出鸡蛋大小的面团，在手中拍成饼状，贴在锅的旁边，盖上锅盖，用小火炖30分钟。放入盐调味，大火收汁，这时饼子已经金黄底焦香。

步骤 11/12

将鱼盛入盘中，饼子放在上面，香味弥漫。

步骤 12/12

鱼肉鲜香，饼子吸收了鱼汤的鲜香味，鱼香夹杂着玉米的清香，真是让人陶醉。