麻辣黄焖猪脚怎么做

1、食材：猪蹄，葱，姜，八角，花椒，孜然，盐，糖，料酒，酱油，味精。

2、猪蹄切块，焯水去异味，洗净备用。

3、准备好佐料，姜片、葱结、八角、花椒、孜然。香料可根据个人爱好增减，桂皮、草果、香叶、丁香等均可选用，喜欢吃辣的放点干辣椒。

4、将猪蹄及上述佐料一起放入锅中，加入适量盐、糖、料酒以及酱油（老抽）。黄焖，顾名思义成品的颜色应是黄色调的，所以酱油主要是调色用的，不要放太多，否则颜色太深就不对了。加水，没过食材即可。

5、大火烧开后转小火焖，总用时约1小时。中途翻动几次，使肉肉上色、入味均匀。如果想快点儿，用高压锅也可以，那样水就得少放点儿。

6、当猪脚软烂时，收汁，关火，葱基本已经烧烂了，挑出来扔了即可。下少许味精或鸡精调匀。

7、装盘，洒些葱花，完成

食材：猪蹄2斤

配料：姜40克，葱40克、蒜20克

容汇黄焖鸡酱料:170ml

1.把猪蹄切成4-5厘米长的块 然后放入清水里浸泡1小时备用。

2.姜、蒜切片备用。

3.把土豆切成小块，加入水、老抽、油、盐、味精煮熟捞出备用。

4.将准备好的猪蹄放入高压锅，加入170ml酱料，放入葱姜蒜，倒入300ml清水。加盖，大火上气改小火。

5. 加盖上气后开始计算时间，25分钟后关火放气，开盖后需搅拌一下。

6. 选用20cm砂锅，将青椒土豆放中间，上面盛适量猪蹄，上火收汁（为了使汤更浓稠）即可出锅。

1、猪脚切成两片，放入卤汁中卤入味，上笼蒸3小时，直至酥烂取出；

2、菜心焯水，其余调料调成红汁备用；

3、菜心打底排在盘中，放上猪脚，淋上调制好的红汁即可。