白菜炒豆腐皮家常做法

1、白菜切丝；

2、豆腐皮切条；

3、锅油热放入葱花煸炒；

4、炒出葱香味，放入白菜、老抽翻炒；

5、翻炒几下后放盐再炒；

6、放入豆腐皮再进行翻炒；

7、翻炒均匀；

8、盖上盖子，焖几分钟；

9、大火收下汤汁即可

步骤 1

白菜切薄片，豆皮切菱形块，小里脊肉切片（不用太多）备用

步骤 2

锅中放油，葱花爆香（若吃辣，可在此步骤中加入辣椒爆香）

步骤 3

在锅中加入肉片，炒至变色后加入豆皮。边向锅中加入少许蚝油边翻炒。待炒好后装盘备用。

步骤 4

另起锅烧油，向锅中加入切好的白菜，煸炒直至把白菜中水气炒干。

步骤 5

向锅中倒入刚才炒好的豆皮，加入少许蚝油，盐，白糖，酱油，翻炒至熟透后即可出锅。

【豆皮炒白菜】

材料：豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法：

1.将大白菜剥开，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

2.将白菜叶竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片，将白菜斜刀片成片，更易入味

3.将豆皮切成菱形片

4.锅加水烧开，下入豆皮焯水，水开后，煮2-3分钟，将豆皮煮软

5.将豆皮放在冷水中投凉，捞出控净水，待用，将焯好的豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘连成一团，吃着口感也好

6.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

7.下入葱花，姜末，蒜片，爆香

8.下入白菜片大火翻炒，将白菜片炒制断生，稍变软

9.下入豆皮翻炒均匀，下入盐和蚝油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士：白菜片炒至断生即可，不要炒过火，炒过火，白菜片口感就不脆嫩了，炒制时要大火翻炒，盐要后放，先放白菜容易炒出水，蚝油比较咸，盐要少放。