芹菜红油臊子面的家常做法

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步骤 1

集中处理刀功活儿。姜切丝切细末肉切大片再切丝再切小再剁末郫县豆瓣可混入肉，跟肉一起剁碎。芹菜取杆切末儿用沥水篮晾干水分

步骤 2

混入郫县豆瓣的肉末加入生粉、姜末和酱油拌匀，腌制一刻钟

步骤 3

热锅倒油，菜籽油最好。油七成热，扔肉末进去炒。中小火，时间小长，炒出水汽。肉收缩变色变干。大概炒3分钟。看火力决定。

4小时前

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食材：面粉，红薯叶，芹菜叶，胡萝卜，五花肉，土豆，北豆腐

步骤1:胡萝卜泥温油下锅熬煮三分钟至颜色变红，过滤果渣倒出；

步骤2:用红薯叶和芹菜叶打成的蔬菜泥和面，揉成长条面剂，浸泡在油里饧发；

步骤3:五花肉丁，土豆丁，胡萝卜丁，北豆腐丁依次入锅煸至焦黄，盐，糖，生抽，料酒，老抽调味，加入木耳碎，少量温水煮五分钟；

步骤4:饧发好的面剂子压平，筷子在中间一按，一抻一扯，煮至面条漂浮捞出，浇上臊子和“红油”，码上焯过水的红薯叶和芹菜叶即可

2小时前

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