怎么做羊蝎子才好吃啊

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用料：香叶 3片，姜 10片，葱半根，花椒一把，料酒了勺，茴香一点点，盐 4勺，蒜半头，八角 2个，老抽 1勺，生抽 3勺，糖半勺，桂皮 1小块，大葱半根，黄豆酱 2勺

一整根羊蝎子，切成小块。备用。

冷水下锅，放少许花椒，料酒，大火烧开去血沫。

除出血沫后捞出，起新锅，一定要热水下锅。

准备好辅料，开锅后，加两勺黄豆酱，小火炖90分钟，就可以了，此时蝎子的状态是骨肉分离。

5小时前

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主料：羊蝎子1500克

配料：洋葱、香菜、香葱、生姜、红辣椒、干辣椒适量

调料：郫县豆瓣酱、豆腐乳、红糖、生抽、老抽、食盐

香料：花椒、麻椒、小茴香、白胡椒粒、香叶、草果、孜然、桂皮、八角、白芷、肉蔻

1、羊蝎子洗净后，放入清水中浸泡1小时，泡出血水。冻的羊蝎子可以适当延长一下浸泡的时间，泡水的过程中记得多次换水哦。

2、羊蝎子冷水下锅，放入姜片和料酒去腥，焯出浮沫。

3、锅里倒油，下半颗洋葱和一把香菜梗，小火炸到金黄色，再捞出来。

4、先下花椒、麻椒和辣椒爆香，再放入其余香料翻炒出香味。

5、加入2勺豆瓣酱，1勺豆腐乳，炒至均匀后，把高汤倒进去。

6、加入2勺老抽、2勺料酒、一勺红汤、2茶匙盐和1茶匙鸡精调味。

7、汤汁炖开后，把它倒进煮过的羊蝎子中，中小火炖1个小时就可以了。

3小时前

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