凉拌猪耳朵做法不辣

食材

猪耳朵 一个 、 花生米 适量 、 香菜 适量 、 葱 适量 、 蒜 个 、 辣椒油 4勺 、 生抽 2勺 、 香油 1勺 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 十三香 适量

烹饪步骤

步骤1/5

首先将清洗干净的猪耳朵，凉水下锅，加入姜葱煮熟后，捞出过冷水，晾凉后备用。

步骤2/5

把洗好的香菜切小，大蒜切碎加入清水，做成大蒜水准备，花生开小火慢炒，晾凉备用

步骤3/5

把晾凉的猪朵，切成薄薄的片

步骤4/5

换个大点的盘，加入切好的猪耳朵，香菜，花生，大蒜水，再来调料：辣椒油4勺，生抽2勺，香油1勺，盐适量，鸡精适量，十三香少许，搅拌均匀

最后一步

搅拌均匀后就好了

食材明细 猪耳朵适量 姜适量 香叶适量 甘草适量 葱结适量 八角适量 陈皮适量 花椒适量 冰糖适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 盐适量

做法步骤

1 准备好材料。

2 把猪耳朵冷水下锅煮开。

3 加适量料酒去腥。

4 煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。

5 把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后小火煮半小时。（要加多少调料就看自己的口味）

6 把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。（煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂，口感不好。）

7 刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点，口感就刚刚好，最好浸泡一晚再捞起来，这样更入味更香）

8 把放凉的猪耳朵切片。

9 撒上葱花，淋一点卤水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。

主料

猪耳朵2个

辅料

生抽4汤匙

老抽4汤匙

生姜3片

葱15克

八角4个

料酒适量

1. 猪耳朵洗干净刮净猪毛

2. 先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟

3. 准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美

4. 准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包

5. 将葱和生姜铺在电饭煲锅底

6. 将腌制的猪耳朵放进锅内摆好

7. 再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以

8. 煮好用筷子插入，可插进去即可

9. 捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条

10. 调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀

11. 浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌

12. 下酒菜制作出来了，美味开吃吧！

用料

猪耳朵 两个

生姜 4g

大蒜 4g

料酒 两大勺

八角 两个

桂皮 一段

香叶 三四片

芹菜 一小把

红辣椒 半个

豆豉酱 一勺

干辣椒 2g

生抽 半勺

耗油 半勺

辣椒油 四分之一勺

花椒油 四分之一勺

蒸鱼鼓油 四分之一勺

做法步骤

1、猪耳朵清洗干净，上面的小毛毛用修眉毛的刀刀刮干净，放入葱段，生姜片，桂皮，八角，香叶，加入多一点的水盖过猪耳朵即可

2、加入两大勺料酒，去腥儿

3、大火煮开后转中火煮三十分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就已经差不多啦，如果煮的时间太长的话脆脆的口感就没有了，煮的过程当中记得耳朵要翻面哦

4、芹菜洗净切成细一点的丝儿，记住长短要一致哦

5、凉菜色彩的搭配很重要的，红椒切丝儿备用

6、煮好的猪耳朵立马放入冰水中激一下，这样会有更脆脆的感觉

7、一整个猪耳朵是比较大的，先对半切开 在切成细丝儿待用

8、锅里上水烧开，放入一丢丢食用油 放入切好的芹菜段，几秒钟就可以捞上来了

9、现在我们来炒香料:锅里放入少许油，生姜大蒜葱白段爆香

10、一勺豆豉酱小火炒香

11、因为我觉得辣一点好吃所以放了干辣椒，不喜欢辣就忽略

12、炒好的香料倒入切好的猪耳朵碗内，然后加入半勺生抽，耗油，少许糖 四分之一勺辣椒油，麻油，蒸鱼鼓油，少许盐，鸡粉，葱段

13、彻底的搅拌搅匀，放入冰箱稍微放一会儿置入味

14、哇，熊哥说甩外面凉菜店几条街，好吃死了 做菜的意义就在于家里人觉得好吃，满足

猪耳朵用火烤一下洗净，锅中放水，将猪耳朵放入锅中，煮熟以后切成丝加入调料，凉拌即可

把猪耳朵用开水烫熟切片，放入盆子中，放入香油香醋蒜蓉香菜，盐酱油，蚝油一起凉拌就可以了