香辣羊肉火锅湘菜做法

1、主料：鲜羊肉适量、大葱2颗。

2、辅料：料酒适量、蚝油适量、盐适量、食用油适量、姜末适量、蒜末适量、鸡精适量。

3、切姜末、蒜末，大葱切成滚刀段。

4、羊肉洗净切薄厚适度的片。

5、锅中加适量食用油加热。

6、下入切好的羊肉翻拌均匀(其实应该用猛火，但中午集中使用燃气火力不快)。

7、应翻炒至羊肉断生状态。

8、翻炒至羊肉无血丝状态，加入蚝油、盐下入姜末急火翻炒。

9、下入葱段、盐、急火翻炒均匀。

10、加入鸡精快速翻炒即可。

11、爆炒羊肉出锅装盘。

1.

羊骨头和花椒一起放入水中,水淹没羊骨煮沸,继续煮2分钟.捞出沥干洗净.

2.

羊骨和水,葱姜一起,大火煮沸,撇净沫,转小火熬1小时,汤汁奶白浓郁.

3.

羊腿肉在炖骨之前就洗净放入冰箱冷冻.切片.其他配菜准备好.

主料:

羊肉500g

胡萝卜3根

辅料:

生姜适量

大蒜适量

豆瓣酱适量

桂皮适量

花椒适量

孜然粉适量

料酒几滴

白酒几滴

干辣椒适量

辣椒面适量

酱油适量

香辣羊肉火锅的做法步骤:

1.羊肉冲洗干净，飞水沥干备用.

2.锅内放适量油，七八成熟关火，撒上辣椒面一小把，放入生姜，大蒜，再开火放入羊肉翻炒.再放入豆瓣酱、酱油、料酒、白酒、孜然粉、胡萝卜翻炒.

3.加水没过羊肉再多一点，再放入干辣椒、花椒，大火烧开，中小火炖煮约50分钟，可以用筷子戳一下，如果戳穿了，说明可以了，再放入适量盐和蒜苗出锅.

4.出锅，转入火锅里，准备开吃