羊棒子正宗做法

食材：羊肋条肉 500克，枸杞 几粒，生姜 一个，花椒 几粒，干红椒 一把。

制作方法：

1.羊肉用清水浸泡3小时，每2小时换水一次，如时间充裕，小时换水一次。（最关键）取一锅装入半锅清水，将羊肋条肉放入，煮开，捞起。

2.另取一电炖锅，装入大半锅清水，再将捞起的羊肉放入炖锅里，放入几粒花椒，再放入一个洗净拍烂的生姜。加上锅盖，插上电源，选择炖汤程序，全程2小时。

3.炖至开锅后撇去浮沫，倒入料酒（去除膻味），盖上锅盖继续炖制。

4.将干红椒洗净，放于锅里将水汽炒干，再将干红椒放入绞肉机里。搅打成辣椒粉。

5.将打碎的辣椒粉倒入一个小碟子里，放入适量花椒粉，少许盐，味精拌匀，做成辣椒蘸碟备用。羊肉和这干蘸碟可是绝配哦。

6.时间到了，羊肉用筷子轻轻一戳就穿，将羊肉捞起。

7.将羊肉切成小块。

8.再将切好的羊肉放入汤里，放入适量盐和鸡精，搅拌均匀就可以开吃了。

工具/原料

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羊棒骨 (1000克)

食用油 适量

姜蒜 适量

大料 适量

酱油 适量

料酒 适量

食盐 适量

开水 适量

方法/步骤

1/8分步阅读

第一步，把新鲜的羊骨棒清洗干净，冲洗掉血水，沥干水分。

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第二步，锅中倒入适量的清水，加适量的料酒和姜片，烧开，把羊棒骨焯水5分钟左右。

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第三步，把焯水后的羊棒骨清洗掉浮沫，沥干水分备用。

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第四步，锅中倒入适量的食用油，烧热后，把姜片和蒜爆香，把羊棒骨爆香。

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第五步，把羊棒骨炒至焦黄，把香气逼人的羊棒骨倒入砂锅中。

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第六步，加适量的开水的倒入砂锅中，加适量的料酒，姜片，大火烧开。

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第七步，大火烧开后转小火炖30分钟，揭开盖子，把大料和干辣椒放入砂锅中，加适量的酱油，继续炖1个小时左右。

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第八步，用筷子戳一下羊棒骨，看肉是不是能戳烂了，能戳烂就说明羊棒骨已经炖好了，加适量的食盐，搅拌均匀，撒上香菜，晾凉就可以上锅了。

1、羊棒骨泡去血水，洗干净。

2、放入花椒粉、孜然粉、辣椒面、孜然粒、生抽、老抽、姜末、葱末，蚝油、料酒、盐。

3、戴上一次性手套，抓均匀，然后盖上保鲜膜放冰箱腌制4小时以上，俺制的久了更入味哈。

4、放入烤网上，放入预热好220度的烤箱烤制30分钟。

5、把白芝麻、孜然粉、辣椒粉混合放入一小盘中。

6、烤到25分钟时拿出来刷一层油，再散上白芝麻、孜然粉和辣椒粉混合的调料。

7、再放烤箱烤5分钟即可。