乡村食叔羊棒骨做法

食材：

羊棒骨1500g、葱3段、姜5片、啤酒调料、黄豆酱1勺、烧烤酱1勺、甜面酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、白芷适量、花椒适量、孜然粒适量、桂皮适量、草果1个、豆蔻1个、香叶适量、小茴香适量、干、辣椒适量、料酒适量、盐适量、色拉油适量

步骤：

1. 准备调料，草果去籽，用水冲洗一下备用。

2. 几种酱料放入碗中备用。

3. 羊棒骨提前泡水，浸泡五个小时以上。

4. 泡好的羊棒骨冷水下锅，加入葱姜和料酒。

5. 煮开后撇去浮沫和葱姜。

6. 锅中倒入适量色拉油，放入葱姜和所有调料小火炒出香味。

7. 下酱料炒出香味。

8. 倒入水煮开。

9. 放入羊棒骨，大火煮开后改小火炖二个小时，中途放入少许盐。

10. 出锅撒上小葱花。

11. 酱香满满的羊棒骨，吃起来真过瘾。

主料：羊棒骨3根

配料：洋葱100克 香菜50克

调味料： 花椒30粒左右 水60ml 辣椒粉1克 孜然粉1克 孜然粒1克 橄榄油15ml盐5克 糖2克

做法：1.羊棒骨洗净，擦干表面水分，用刀将外层的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。

2.用刀尖或铁钎子在棒骨肉周围均匀的扎满小孔，方便入味。

3.花椒冲洗后加入水放入微波炉加热30秒成花椒水，放凉后使用。

4.羊棒骨放入容器，加入花椒水，用手揉搓一会让花椒水渗入肉的内部，并且在肉孔中填入花椒粒，腌制1小时。

5.洋葱和香菜切末放入小碗，然后加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄榄油、盐和糖搅拌均匀。

6.将多余的花椒水倒出，撕三张锡纸，大小要能讲整个棒骨包裹，烤箱预热250度。

7.将调好的洋葱香菜调味料浇上，用手将料和棒骨揉搓一会，也可以将料塞入到扎的肉孔里，再用锡纸包裹好腌一会儿。

8.放入烤盘，放烤箱中层，250度烤约25分钟。

9.再将烤盘取出，将锡纸撕开，再烘烤大约25分钟，中途需翻面，烤至汤汁收干，两面颜色变深褐色即可取出。

10.取出的羊棒骨可以直接啃着吃，也可以用刀将肉剔下来装盘食用。

步骤 1

羊棒骨冷水下锅，放入葱、姜、料酒；烧开撇出血沫，捞出温水洗净。

步骤 2

倒入高压锅中，放入葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、辣椒、冰糖、盐、小茴香；倒入生抽、老抽、料酒、耗油、豆瓣酱；加水盖盖闷熟即可。