炸酱面家庭简单又好吃的做法

用料

黄酱150g

五花肉 100g

姜末 3g

大葱末 1茶匙（5g）

香葱 1根

面条 200g

油 1汤匙（15ml）

做法

1 五花肉清洗干净，沥去水分，切成0.5cm见方的肉丁。香葱择洗干净，切成葱花。面条煮熟。

2 取一个适用于微波炉的器皿，倒入油，将器皿移入微波炉，以900瓦（或高火）火力加热1分钟。

3 取出器皿，加入切好的肉丁、姜末、大葱末，搅拌均匀，将器皿放回微波炉，以900瓦（或高火）火力加热3分钟。

4 取出器皿，倒入黄酱，搅拌均匀，将器皿重新放回微波炉，以600瓦（或中火）加热6分钟（中间要取出按顺时针搅拌一次）即可。

5 将煮好的面条挑入碗中，拌上炸好的酱，撒上香葱花就可以吃了。

食材

面条300g

油10g

黄豆酱10g

肉末200g

甜面酱10g

葱姜蒜10g

八角5g

老抽10g

味精5g

胡萝卜20g

黄瓜15g

盐5g

步骤

1、将面条煮熟，捞出后过凉水，沥干备用。

2、锅里放油，油热后加入肉末进去翻炒。

3、加入葱姜蒜末，八角进去爆香。

4、再加入黄豆酱，甜面酱，生抽，盐味精进去调味。

5、根据喜好，可以适量的加减调味料的内容和比例。

6、将炒好的肉末和胡萝卜条，还有黄瓜条放到面上去。

7、充分的搅拌均匀后，就可以吃了。

主料：猪前腿肉250g、香菜30g、葱20g、青菜250g、面粉300g；辅料：油适量、料酒1勺、生抽半勺、老抽半勺、姜适量、大酱80g

做法如下：先将肉清洗干净后先切成小块，然后加入姜块剁碎，调入一勺料酒，半勺生抽和半勺老抽搅拌均匀。然后葱和香菜切碎备用。

青菜和用盐水浸泡片刻。另起一锅，开水中滴入几滴油，水开后放入青菜汆烫熟。饧好的面切着厚片状。放进压面机里压成面片，根据自己口感切成面条。

最后炒锅烧热倒入适量油到六七成热滑肉，滑好的肉盛出。锅内再倒入适量油，烧热后，放进葱煸香，然后将大酱用适量开水冲开，倒入煸香的葱花中，激出酱的香味，翻炒，然后倒入滑好的肉，翻炒均匀，大约两分钟入味，关火，撒入香菜，翻拌均匀即可。8开水下入面条，煮熟捞出。将捞出的面条中放入汆熟的青菜，然后拌上做好的炸酱即可

所需食材

主料：去皮五花肉150 克；辅料：大葱半根；

调料：干黄酱2杯，甜面酱1杯，料酒1/2杯。

步骤1

选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释，如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。

步骤2

锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅。

步骤3

倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅。

步骤4

炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。

食材

五花肉 500克 / 黄豆酱 2勺 / 甜面酱 1勺 / 老干妈 2勺 / 葱姜蒜 适量 / 十三香 少许 / 黄瓜 1根 / 胡萝卜 1个 / 面条 500克 /

做法步骤

1、五花肉肥瘦分开切丁，五花肉最好买四分肥六分瘦那种，胡萝卜切细丝滚水焯水熟淋水备用，黄瓜切细丝

2、葱姜蒜切末备用

3、一勺甜面酱、二勺辣黄豆酱(不喜欢辣的换原味)、二勺老干妈，配好备用

4、锅中倒入50ML的油，把肥肉放入化出肥肉里面的油

5、肥肉稍微发焦黄时放入葱姜蒜炒出香味

6、把三样酱放入小火慢炒一到两分钟

7、把瘦肉放入继续小火慢慢炒两到三分钟，一定要小火还要不停的翻动别让酱糊锅

8、倒入一小碗热水，小火慢慢熬，熬出酱香味让酱的香味和肉的香味融合，再放入适量十三香，中间要来回翻动，等水分蒸发的差不多时要不停翻动炒至酱汁浓稠就好了。

9、炒酱的同时烧水，酱炒好水也开了。面条放开水锅里搅散，等第一次锅开倒入一小碗凉水压滚，第二次锅开再稍煮一下捞出放入黄瓜丝、胡萝卜丝浇上酱搅拌好就可以开吃了。

用料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。

1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。

2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。

3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱

4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。

材料

　　五花肉丁200克，洋葱丁适量，胡萝卜丁适量，郫县豆瓣酱一勺，甜面酱两勺

　　做法

　　1.1将所有材料切小丁备用

　　2.肉切细丁，也可以直接买超市的肉末

　　3.热锅下肉丁炒熟

　　4.加入洋葱丁，胡萝卜丁炒软，加入两种酱翻炒后加水，烤干水即可

　　5.另起锅加水煮开，下面条煮熟，捞出凉开水拔一下，盛碗

　　6.加入肉末酱，再盛碗面条汤。一顿快餐大功告成。

1/18 葱姜蒜准备好，洗干净，蒜剥皮待用

2/18 姜蒜切沫，葱切成葱花

3/18 锅内入油，放入肉沫翻炒，肉沫买的现成的

4/18 加入姜蒜沫翻炒去腥

5/18 加入甜面酱

6/18 再加入两勺豆瓣酱炒匀

7/18 加入小半碗水

8/18 收汁的时候加入白糖提鲜

9/18 最后加入葱花，翻炒后关火焖一下

10/18 炒好的酱盛到碗里待用

11/18 黄瓜擦丝

12/18 面条买的现成的，我比较喜欢这种宽面

13/18 烧一锅水，水开后下入一半面条「一人量」

14/18 面条快熟的时候最后加入生菜过下水，生菜是家里现成的，也可以加小青菜菠菜随自己喜欢，也可以不加

15/18 面盛到碗里，生菜摆上面

16/18 浇上炸酱和黄瓜丝

17/18 拌匀开吃

原材料：猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。

做法

1、先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。

2、起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香。

3、肉末炒干炒香之后，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。

4、炒出香味以后，放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。

5、翻炒上色后，放入适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味。

6、炒出香味后，放入适量的清水，大火烧开转中火熬制一会，放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。

7、翻炒均匀后，倒入少量的水淀粉勾芡一下，烧制浓稠后盛出。

8、另起锅烧水，水开之后放入面条，搅动一下面防止黏连。

9、面条煮熟后，捞出来放入凉开水中过一遍，这样面条会更筋道，过完凉水盛出装盘，放上少量的黄瓜丝、浇上刚才做好的炸酱，搅拌均匀就可以享用了。