何亮大厨炒饼的做法

材料

烙饼200克，圆白菜半粒，里脊肉100克，大葱少许或花椒少许，红椒1根，生抽2汤匙，老抽1汤匙，淀粉少许，料酒少许，味精少许，醋适量

做法

1、将烙饼、包菜、红椒、肉丝分别切成丝儿，将肉丝放入碗内，调入少许淀粉、味精、老抽、料酒调匀腌制5分钟。

2、炒锅内倒入适量油烧热后放入大葱或花椒爆出香味后倒入肉丝煸炒至变色，

3、待肉丝变色后放入白菜丝翻炒几下后倒入饼丝、红椒丝一起翻炒2分钟，

4、淋入少许味精、生抽炒匀后起锅。

1、准备材料.

2、饼切块备用.

3、牛肉切成片,到入蚝油抓匀腌10分钟.

4、热锅入油,放入肉片.

5、翻炒至变色.

6、在放入饼.

7、炒两三分钟.

8、到入蚝油.

9、翻炒均匀即可.

原料：小麦大饼300克，猪肉50克，白菜100 克，酱油10克，黄酒5克，植物油50克，精盐3克， 葱花3克。

做法：

1。将大饼切成4厘米长的细丝；白菜洗净切细丝；猪肉洗净切细丝。

2。炒锅上火，放油30克，烧热后放人饼丝，不 停地翻炒，待饼丝变金黄色时倒出。

3。炒锅上火，放油烧热，下葱花、肉丝煸炒，再 加人白菜丝，烹黄酒、酱油，加精盐翻炒，放少许 水，调好味，将肉丝和白菜捞出。

原汁不动，放入炒 好的饼丝，翻炒几下，使汁全部浸入饼内，然后盛在 两个盘内，再将炒好的肉丝白菜倒在饼上即成。

料:猪里脊肉适量 白菜

辅料:油饼2张 油适量 盐适量 葱花适量 蒜片适量 香菜段适量 胡萝卜丝适量 酱油适量 十三香适量

— 烹饪步骤 —

1· 把里脊肉切成丝，宽点细点都行

2· 胡萝卜.香菜.白菜，葱花蒜片切好备用

3· 把饼切丝

4· 锅里加适量的油烧热

5· 放入肉丝

6· 把肉丝炒至发白时，放入十三香葱花和蒜片

7· 加少许酱油放入胡萝卜丝翻炒

8· 加少许水烧开

9· 放入饼丝，加少许盐翻炒

10· 加入香菜段和少许味素

11· 翻炒均匀即可出锅

食材清单

饼丝 100克 、 圆白菜 100克 、 瘦肉 50克 、 葱姜蒜 少许 、 辣椒 少许 、 老抽 少许 、 食盐 适量 、 五香粉 少许 、 鸡精 少许

烹饪步骤

步骤1，卷心菜，瘦肉切丝备用

步骤2，热乎乎的饼丝准备好

步骤3，炒锅热油，加入葱姜蒜，辣椒爆香

步骤4，倒入肉丝翻炒片刻

步骤5，加入卷心菜翻炒均匀

步骤6，加入生抽，食盐，五香粉翻炒片刻

步骤7，加入饼丝翻炒均匀

步骤8，最后撒少许鸡精翻炒均匀出锅

1/8 将饼切条，不要太细也不能太粗

2/8 鸡蛋打散，莴笋叶改到成小段

3/8 热锅先把鸡蛋炒熟铲出备用

4/8 再热锅爆香蒜碎

5/8 放入莴笋叶翻炒几下

6/8 加少许五香粉，再将饼丝放入一起翻炒

7/8 加适量生抽，和饼丝混合均匀，炒至饼完全热

8/8 放入炒好的鸡蛋，即可加盐和蘑菇精调味。（生抽又咸味，盐的用量要适量；要用中小火炒，避免饼丝炒糊粘锅）