清明粿的辣馅做法

1、肉末可以多炒会儿，炒干一点会更香

2、笋切片后先沸水煮一分钟，再冲凉水切丁

3、水腌菜切碎要挤干水分

4、葱花不用炒，跟馅料一起包进去即可

1、沸水加半勺小苏打，再放艾草叶煮沸2分钟，捞起放凉水过水

2、将艾草叶捣碎，也可以破壁机打碎，再放入锅内加适量水煮沸

3、米粉和糯米粉混合（5:1），放入沸水滚煮，搅合成团

4、将粿团揉搓均匀就可以开始包了

材料:

糯米粉500克

粘米粉500克

花生粉300克

芝麻粉300克

辣椒粉200克

肉末250克

韭菜200克

葱花适量

食用油适量

盐适量

鸡精适量步骤：

1. 将糯米粉和粘米粉混合在一起，加入适量的水，揉成光滑的面团。

2. 将花生粉、芝麻粉和辣椒粉混合在一起，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，成为辣馅。

3. 将肉末在锅中炒熟，加入葱花继续翻炒，直至肉末呈现出金黄色。将炒熟的肉末和韭菜加入到辣馅中，搅拌均匀。

4. 取一小块面团，揉成小圆球，压扁后放入适量的辣馅，将面团封口后轻轻揉圆。将清明粿放在蒸笼上，用大火蒸15分钟即可。

1. 先准备馅，今天做甜笋馅跟红豆沙馅。将甜笋切细丝

2. 瘦肉切小丁，加生抽，胡椒粉，糖，味精腌制，肥肉切薄片编油，加腌制好的瘦肉翻炒，继续加笋，加盐，味精，适量的水焖熟

3. 可以按照自己喜欢的口味调整馅

4. 现在做豆沙馅，很简单的，将红豆放锅里煮烂后放果汁机里绞碎，放锅里加适量白糖搅拌，小火即可，不停搅

5. 待水分蒸发完即可出锅

6. 准备好馅，现在开始处理艾草。将艾草洗净放锅里捞过，继续清洗，黄水洗净即可

7. 洗净后放果汁里绞碎，重新倒回锅里加些水煮开，备用

8. 糯米粉加面粉，1比1.有些人用大米粉，都可以，混匀后加入煮开的艾草，用开水做出来的皮更有弹性

9. 慢慢加水，将之揉成团

10. 将笋馅包入，收好口，捏成自己喜欢的形状，收口朝下，放柚子叶上，柚子叶是增加香味的，没有也行

11. 包好的样子，上锅蒸20分钟即可

12. 喜欢糯米的朋友可以试试