金针菇做菜

食材：金针菇、 豆腐半块、干木耳、水发香菇、黄花菜、鸡蛋、醋、生抽、 盐、香油、糖、白胡椒、玉米淀粉

做法：

①干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用；

②韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用；

③鸡蛋打散备用；

④锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟；

⑤加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和醋调味；

⑥下入豆腐丝煮至水开,小火加入水淀粉勾芡；

⑦待汤汁略显浓稠后下入蛋液；

⑧蛋液形成蛋花后再加少量的醋关火淋入香油制作完成。

金针菇可以做凉菜也可以做热菜。金针菇可以做凉拌菜蒜蓉金针菇，菠菜凉拌金针菇，红油金针菇，孜然金针菇，清蒸金针菇，番茄金针菇，白灼金针菇，清炒金针菇，肥牛金针菇，菠菜炒金针菇，豆皮金针菇，酥脆金针菇，香菜金针菇牛百叶，培根金针菇，香辣金针菇，金针菇还可以做火锅，蒸煮烤炸各种吃法都可以。

材料：金针菇，自制红油，葱末，生抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，白糖1勺，盐少许。

做法：

第一步：金针菇买回来去根，撕成条洗净备用。买金针菇一定不要买时间过长的那种，不新鲜。

第二步：锅里烧开水，把金针菇放入一烫，立马捞出放入冰水中，这一步很重要，这样稍微一烫用冰水来过凉可以保持金针菇的脆嫩口感，一定不要烫的时间长，不然咬不动还塞牙。

第三步：把生抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，白糖1勺，盐少许放入碗里，搅拌均匀，料汁就好了。

第四步：自制辣椒红油，红辣椒用料理机打成粉末状，放入碗中，加入1勺醋增香，加入白芝麻和花椒粉，烧热油泼上即成，拌凉菜一定少不了它哦。

第五步：把金针菇捞出，放入盘子，浇上调制好的料汁。

第六步：把自制辣椒油舀上撒上葱末即成，香辣鲜美特别下饭，全家都喜欢吃，再也不用出去买红油金针菇了，自己做更健康更好吃。

金针菇营养价值丰富，现在秋冬季节推荐一道营养美味且容易做的菜肴，番茄金针菇牛肉卷。做法如下:

1、西红柿洗干净开水烫烫去皮，金针菇洗净

2、锅热加少许油，倒入西红柿翻炒出汁

3、加入热水，金针菇煮三分钟左右，水以淹没食材为好，煮好加入牛肉卷烫至变色，加入蚝油，盐，糖少许，稍煮片刻起锅即可。

制作食材】金针菇，番茄，大蒜，生姜，青椒，猪瘦肉，食用油，豆瓣酱，食用盐，生抽，蚝油

【制作步骤】

1、下面要带大家一起制作的美食是番茄金针菇，吃起来酸甜可口，超级下饭。一起来准备一下番茄金针菇的制作食材吧，准备一把金针菇，一个番茄，六瓣大蒜，一块生姜，一根青椒，1~2两猪瘦肉，猪肉不用准备特别多，准备适量的食用油，一勺豆瓣酱，一勺食用盐，适量的生抽和蚝油就可以了。一块准备完制作食材之后，咱们再一块开始各种食材的处理以及番茄金针菇的烹饪吧。

2、先把准备好的金针菇取出来，然后将金针菇的根部切掉，切完根部之后咱们再将它掰成小朵，将金针菇小朵放到一个大碗中，加入适量的清水，将金针菇清洗一遍，清洗完成之后咱们再用手挤掉金针菇吸收的水分，然后将它放到一旁备用。金针菇处理完了，接下来再处理一下番茄。

3、将番茄洗净去掉根部，接着切成小碎丁，碎丁尽量碎一点，这样非常容易出汁，切完的西红柿小碎丁放到一个大盆中备用，然后咱们再切点蒜末和姜末，全部切完之后将它们放到一个盘中备用。

4、如果青椒比较大的话，那么咱们就不要全部放进去了，取适量的青椒就可以了，把青椒切成末，然后放到一个盘中备用。接下来再将咱们准备好的猪肉洗净切成猪肉末，猪肉末可以稍微粗一点，这样吃起来口感会比较好。

5、锅中油先烧热，然后放入猪肉末炒一下，将猪肉末炒到变色。猪肉末炒变色之后再加入蒜末和一勺豆瓣酱，将它们翻炒均匀。然后再把番茄丁放进去翻炒一下，将番茄丁中的汁水全部炒出来。

6、番茄丁的汁水出来了之后再开始调味，加入一勺食用盐，适量的生抽，蚝油，将它们充分翻炒均匀。接下来再将青椒碎丁放进去翻炒一下，加入适量的清水将其煮开，然后放入金针菇。放入金针菇之后要稍微翻动一下，让金针菇充分吸收汤汁。金针菇煮熟之后即可出锅装盘。美味的番茄金针菇就这样做好了，你喜不喜欢呢？