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主料
螃蟹1500g
鱿鱼头300g
芹菜100g
香菇150g
辅料
葱15g 姜10g 蒜15g 香菜15g 花椒20g 八角5g盐10g 白糖5g 甜面酱20g 干辣椒30g 料酒25g 鸡精10g食用油40g
做法与步骤
1 将螃蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后揭开后盖，去腮，胃，肠切成块。
2 蒜、姜切成片，葱切成小段，香菜切成末。
3 香菇去蒂，芹菜切成段，将香菇和芹菜在开水里焯一下，入冷水拔凉。
4 坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、八角煸出香味时，加入姜片、蒜片煸炒片刻。加入辣椒、蟹块翻炒。 待螃蟹翻炒至外壳变成红色时，加入鱿鱼煸炒。
5 加入香菇和芹菜一同煸炒。放入料酒、白糖、甜面酱、盐、鸡精翻炒均匀，撒上葱末、香菜末即可出锅。
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