牛肉怎样切片

悠闲道士 3个月前 已收到2个回答 举报
赞

陷得那么深 2星

共回答了295个问题采纳率：90.2% 评论

牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。（如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦）

　　另外，对于厨房新手儿来说，要想让肉容易切，切出来比较好看。从冷冻室拿出来解冻，但别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候，是最好切的。

11小时前

33

明明在乎 1星

共回答了171个问题 评论

牛肉横着纹路切口感会更好吃。牛肉的肉质较为紧实，牛肉爬露中老筋比较多，如果在切牛肉的时候顺着纹路切，牛的老筋就会保留下来，烧熟后当我们食用时很迅耻改难调耻咬碎。

而横着纹路切可以把老筋切断，吃起来的口感也更好。因此牛肉横着纹路切口感会更好。

9小时前

36
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com