海鲜鱼炖豆腐家常做法

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想要你安稳 3星

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原料:

黄花鱼750克、卤水豆腐750克、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、干红辣椒

做法:

1、黄花鱼去鳞,剖腹,去内脏和鳃,洗净控干;

2、鱼身双面侧打花刀,豆腐切大块,葱切段姜切片备用;

3、起油锅,油温热时,下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香;

4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味;

5、加鱼加水,水要没过鱼身,大火烧开;

6、调入料酒、糖和醋,继续中火炖煮至汤汁过半;

7、添加豆腐,添加适量盐,继续用中火炖煮;

8、至汤汁基本收干,调入味精,撒上葱花出锅。

6小时前

39

也许残缺 3星

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材料:三文鱼头一个,嫩豆腐一盒(切小块),味增一Tbsp,大葱/青葱2段,姜片3至4片,金针菇一把,白胡椒粉适量,料酒适量,清水适量。

做法:

1、三文鱼头洗净后抹干,淋八少许料酒抓腌5分钟。

2、热锅下适量的油,将姜片和三文鱼煎至两面金黄。

3、加入适量的清水,青葱段,大火烧开后转中小火煮10至15分钟。

4、加入豆腐块继续煮5分钟。

5、加入一勺味增,盖上锅盖继续煮多5至10分钟,直到味增完全融化出味。

6最后可以加入一把金针菇煮多2至3分钟,味美鲜甜的鱼头汤就完成了。

4小时前

23

微笑美如诗 3星

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原料:鱼杂500克,豆腐500克,葱,姜,蒜,香菜,干辣椒段。

做法:

1:取新鲜的安康鱼鱼杂500g,用清水洗干净后备用。

2:取新鲜的豆腐300g,切成厚片备用。

3:取大葱少许,洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片,香菜少许切成段备用。

4:取干辣椒段少许,大料两个备用。

5:起火烧水,待水开后依次把鱼杂和豆腐烫一下,然后倒出来控水备用。6:起火烧油,葱段姜片蒜片,干辣椒段,大料爆香,放入烫好的鱼杂和豆腐,大火煎一下,然后加入适量的料酒,高汤少许,盐5g,白糖3g,胡椒粉2g,一品鲜酱油5g,鸡汁3g,鸡粉3g,大火烧开,转小火慢炖。

7:把鱼杂和豆腐小火炖,当炖至豆腐和鱼杂完全入味后,放入切好的香菜段,淋入少许的香油,既可出锅装盘。

1小时前

7

没有那个命 1星

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主料:海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料:大蒜/葱、一根

做法步骤:

1、豆腐买回来放大碗内漂水,尽量过夜放置,把豆腥味漂洗掉,中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油,中火先煎制鱼杂(鱼骨头,鱼皮等),煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后,再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂,倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后,放入生姜片,香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐,六月鲜豆瓣酱,猪油,用锅铲划散,混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下,以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮,就说明鱼杂里的胶质煮出来了,此过程大约需要一小时左右,再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花,蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里,撒上蒜末,大蒜段

12、盖上盖子,开最低档状态温着,约两分钟后就可以开吃啦

23小时前

26

巴爪鱼 3星

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主料

海鱼五条,豆腐一块,五花肉几片

辅料

辣椒5个,葱半根,姜几片,蒜一个,料酒适量,生抽适量,花椒粉一勺

海鱼炖豆腐的做法步骤

1.豆腐切块放热水里焯一下,加点盐

2.海鱼好几种,有黑鱼,黄鱼,收拾干净后,两面粘上干淀粉,炒锅放多些油,油热后放入鱼,煎至两面金黄出锅备用

3.留底油,放入葱姜蒜辣椒爆香

4.放几片五花肉

5.放入煎好的鱼

6.放生抽和料酒,让每条鱼都裹上料汁

7.加入两碗热水,大火烧开,转小火

8.烧到汤汁浓稠后,放入豆腐继续慢炖

9.炖到豆腐软烂进味,调入盐即可,撒入香菜和葱花。

18小时前

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