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用料
七寸
三根
干辣椒
适量
做法
做法
1.猪七寸翻出来反复用盐搓洗干净,放入锅内加入清水,一听啤酒,麦芽糖,花椒,姜片煮开后小火再煮50分钟
2.鸡皮果叶
3.鸡皮果叶清洗干净,干辣椒和大蒜也洗净待用
4.煮好的七寸捞起清洗净切段待用
5.锅内热油下入七寸
6.炸至金黄色
7.捞起,厚的和薄的切段分开放好
8.锅内热油下入鸡皮果叶爆香起锅待用
9.另起锅热油炒香姜丝
10.下入厚的七寸翻炒出油
11.再下入薄的七寸一同翻炒至酥脆起锅
12.锅内热油下蒜米爆香
13.再下入干辣椒爆出香味
14.干辣椒出香味后放入七寸,
15.翻炒均匀
16.最后下大蒜,味极鲜酱油翻炒均匀
17.起锅装盘
4小时前
零九一九 4星
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用料
主料
七寸 9两
莴笋 1根
青红辣椒 各1根
大蒜 两三瓣
七寸腌料
酱油 2勺
料酒 2勺
盐 少许
胡椒粉 适量
糖 少许
莴笋腌料
盐 少许
炒菜调料
油
蚝油 少许
洗七寸的材料
食用碱 少许
做法步骤
步骤 1
七寸用些许食用碱洗,洗得比较干净。 七寸放盆里,些许食用碱水抓一抓,然后用水冲洗干净。
步骤 2
七寸洗净后用腌料腌好,冷藏2小时。 莴笋切大块用少许盐腌半小时,把水挤掉,少了这一步,炒出来的莴笋就不脆。 辣椒切块,大蒜切碎。
步骤 3
腌好的七寸去掉腌制液下热油锅炸,炸至金黄就可以了。不要炸太干。晾冷后切厚片。
步骤 4
锅里放少许油,爆香大蒜,辣椒。放入莴笋炒至半熟,再放七寸,蚝油,翻炒均匀,沿着锅边放一点水,再翻炒均匀,关火起锅
1小时前
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