手撕鳊鱼的家常做法

憶思甜 3个月前 已收到1个回答 举报
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手持灭港婊 2星

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手撕鳊鱼家常的做法

主料：风干鳊鱼800克。

配料：蒜20克，葱段2克，线椒10克。

调料：味精5克，蚝油10克，料酒20克，芝麻油10克，白糖10克。

制作方法：

1.将新鲜鳊鱼宰杀，冲洗干净。晾在通风处2-3天。

2.熏制12小时，然后浸泡12小时（大约一晚）。

3.第二天抹少许白糖（放入白糖可以提鲜），上锅蒸20分钟，待用。

4.客人点单时，将鳊鱼撕成块，热锅上油，高温油炸鳊鱼块；外皮颜色泛红时捞出，滤油待用。

5.蒜煸香，放入线椒、葱段，下入鳊鱼翻炒，加味精、蚝油、料酒，出锅时淋上芝麻油。

16小时前

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