小花蟹怎么做好吃

食材明细

活花蟹、葱姜、面粉、料酒、盐、酱、白糖。

1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块。

2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊。

3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出。

4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥。

5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味，将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。

用料：

花蟹、蒜茸、葱、辣椒、姜、酱油、红葱头、糖 、米酒

做法：

①花蟹用牙刷洗干净切块，蟹螯用刀背敲碎

②葱切段，姜、红葱头切片，蒜切蒜茸，辣椒切粒

③热锅下油，下配料爆香

④下花蟹翻炒

⑤下酱油，白糖调味，下米酒，翻炒蟹肉变红

⑥开芡粉水倒入锅里收汁上碟

1.备料：螃蟹 淀粉 干辣椒 生抽 老抽 料酒 蒜瓣 生姜 小葱 食用盐

2.备菜：螃蟹用刷子洗干净 其他调料备好

3.做法：（1）将洗干净的螃蟹用刀从中间劈开后粘上淀粉放在盘中备着

（2）锅中倒油加热后放入生姜、蒜瓣、干辣椒以及少量食用盐进行爆香

（3）将螃蟹放入锅中一起进行翻炒，等螃蟹壳变色变红后加入料酒和老抽进行调味去腥

（4）继续再翻炒几分钟后加入葱段进行提香，出锅前品尝一下咸淡即可

4.时间：大概40分钟左右（主要洗刷麻烦）

一、原料

主料    花蟹12只，剁椒酱15克，料酒10克，葱适量，姜4片，米醋15克，生抽10克，粉丝1把

辅料   盐适量

二、小花蟹的做法步骤

步骤1

把所有的花蟹都冲洗干净

步骤2

把洗净的花蟹翻过来，先去掉胃部

步骤3

然后用刀一切两半

步骤4

粉丝提前泡发好后，煮熟沥干水分，码放在盘子里

步骤5

粉丝上面铺上切半的花蟹

步骤6

先根据个人口味，加入适量的盐，料酒，上面码上适量的葱姜丝，把剁椒酱均匀地淋在花蟹上面

步骤7

把腌制好的花蟹先放入蒸笼屉上，蒸15分钟。

步骤8

另起锅加入少许清水，放入生抽和鸡精烧开后，浇到蒸好的剁椒花蟹上面.撒上葱花即可。