腌的咸鸭子怎么做 好吃

1、腊鸭腿1只，莲藕一节，辅料，姜适量，料酒适量。

2、首先将莲藕切块，姜切片，腊鸭腿砍成块。

3、锅中倒入清水，放入腊鸭腿焯水，待水开后，捞出。

4、准备好高压锅，倒入腊鸭腿、莲藕，放入姜片，倒入适量清水，淋入适量料酒。

5、盖上盖，煲三十分钟，就可以出锅装盘享用啦。

材料

鸭子，盐，花椒，13香五香粉也可以，姜，葱

做法

1。鸭子化冻，洗干净血水，滤干水分，待用。

2。1/3杯盐，加1/10杯花椒，加半小勺子13香五香粉也可以，微波炉转4分钟，每30秒拿出来活一下。

3。将盐花椒混合物涂在鸭子表面，里面外面都要涂满，用掉全部的盐，然后鸭内膛加2片姜，俩条葱卷。

4。用保险膜把鸭子包紧，一定要包紧，然后外面再套上塑料带子，扎紧。放冰箱里面保存2天。

5。取出大锅，加2片香叶，一些WINE，2个大料，把奄好的鸭子，取出，洗干净盐分，加入锅中煮，水要多，么漫过鸭子。

6。开锅后30分钟就可以了

1：鸭子洗净，晾干水分

2：用高度白酒把鸭子全部抹一遍，这样可以消毒也可以使鸭子储藏时间久点～

3：炒调料：一斤鸭子按15g的盐，所以放多少盐根据鸭子重量哦～

拿一口干净的锅（无油无水），将盐倒入锅中，中小火将盐炒微黄，大概炒一两分钟就会黄了。倒入五香粉一起炒大概5分钟，没有五香粉的话可以放两个八角两片桂皮。（五香粉可放可不放，自己喜欢）

加入一把花椒，炒一分钟后出锅～

4：炒好的调料晾凉，抹匀，装好腌制两天～期间需要偶尔翻一下以便腌制均匀～南方气温高的话需要放冰箱冷藏～

5：腌制好后可以将鸭子吊起来风干啦～大约需要20到30天，根据当地气候哦～

1、主料：咸干鸭500g；

2、辅料：红椒10g、生姜片10g、葱段10g、八角10g、料酒5ml、干丝200g、金针菇100g、枸杞5g。

3、咸鸭在开水锅里焯过捞出，洗去表面上的盐霜，斩成小块。

咸水鸭卤包

材料：卤包药材：5克，八角10克，沙姜15克，花椒5克，小茴3克，陈皮8克，卤汁材料：5大匙，细糖120克，葱3根，姜20克，水2500C.C，料理酒200C.C

做法：

1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为咸水鸭卤包。

2.取一个汤锅，先将葱及姜以刀背拍松后放入锅中，加入约1/2锅的清水以中火煮至水烧开。

3.将料理酒放入作法2的锅中煮至滚沸后，加入细糖、盐及咸水鸭卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。

1. 将所有香料和盐放锅中小火慢慢炒香，炒至盐有点发黄，香料有香味。

2. 用牙签在鸭子肉厚的地方，扎几下方便入味。

（鸭腿，整鸭做法一样）

3. 炒香的盐和香料，稍稍放凉，趁热反复均匀的抹在鸭子上。盐一定要够，不要怕会咸，因为腌好要用水煮，盐份会融入水中。

4. 用保鲜袋将抹好盐和香料的鸭子，丢冰箱腌制一至两天，一般腌制一天已经入味了，腌制时间太长，水份流失反倒不好吃。

5. 腌制好的鸭子放入足够的水中，（水里不需要这加盐，鸭子够咸的啦），大火煮开，再关小火慢煮，大概煮40分钟左右（我是用最小火），用筷子扎一下鸭腿肉厚的地方，筷子能轻松扎透就是熟了。

6. 煮好的盐水鸭捞出来晾凉斩件。

煮鸭子的汤也不要浪费，用漏勺过滤掉香料，做高汤炒、焖菜都是极好滴。