正宗贴缸饼的做法

原料：面粉500克、盐15克、驴油适量、小米面150克

1－芝麻用清水加盐化开，放入白面和成冷水面团，再用油加热后晾温，最好用驴油，放小米面和均匀，成为油酥瓤

2－然后将冷水面团上案，揉成长条，压扁按平，擀成长条、50厘米宽、厚薄均匀的大片将油酥瓤均匀抹在大片上，由外向里卷成卷，抻成长条，揪成8厘米长、3厘米宽的剂子，擀成横8厘米，竖18厘米，前后折叠三层，再横擀成8厘米，竖12厘米，前后折叠，中间搭茬，茬处为三层，两边为两层，用擀杖在搭茬处中间轻压合缝，成长8厘米、宽6.5厘米的生坯

3－然后撒匀芝麻，翻过来洒些水，在案板上磨出浆水，即可上炉。

4－上炉时生坯横放在手上，自右至左把缸口贴满，再自上而下贴满缸壁，间距0．5厘米，贴完后，盖上盖，稍等一会儿，把火拨开一半

5－再过3至5分钟把火全部捅开烘烤，烧饼呈虎皮色时即可出炉。

6－缸炉烧饼色泽浅黄，外皮酥内瓤层次分明，筋道利口。

下面介绍一下缸贴即贴缸饼的做法： 　　

1.主要原料；面粉、温水、猪肉馅、韭黄、盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油、清水。 　　

2.面粉用温水合成面团。 　　

3.面合好后松弛半小时。 　　

4.在此期间可以合馅料，肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉，肉馅里再放入五香粉、酱油、鸡精和黄酒，肉馅里倒入适量香油。 　　

5.用少许清水搅打粘稠。 　　

6.把切好的韭黄放在上面，待包锅贴的时候再搅拌，提前搅拌便不好吃了。 　　

7.把松弛好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。 　　

8.用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮。 　　

9.在皮料里放入适量的肉馅，上面用手捏牢即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。 　　

10.煎锅中涂抹适量油，然后把锅贴紧凑的码放整齐。 　　

11.盖好锅盖开始煎制。 　　

12.煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制。 　　

13.煎两分钟后再次烹入少量清水，两三分钟后，待水份耗净便可出锅。 

14然后五连一铲进行码盘便可享用。 　　

15吃时配以腊八醋即可。