怎样熬皮冻又透明又好吃

1

准备好原料

2

将猪皮下锅煮一下捞出来用刀彻底刮去油

3

清洗一下继续将没刮净的地方刮至透明无油脂

4

将猪皮切成小粒

5

加水、香料、猪皮、少许酱油一起煮至水与肉皮至2:1左右即可

6

晾凉倒入容器一半冷藏至半凝固，拿筷子搅拌一下冷藏至完全凝固继续倒入剩下的皮冻液重复前面动作至完全凝固

7

切成均匀薄片装盘

8

将大蒜捣成泥加入醋、食盐、香油拌匀

9

蒜汁浇在皮冻上，撒上香葱粒即可

原料：猪肉皮、盐。

做法步骤：

第1步、生猪皮准备好，冲洗干净。

第2步、用热水烫一下(为了去除皮上多余的肥肉)

第3步、用刀刮去肉皮上的肥肉，越干净越好。

第4步、猪皮切成丝(切丁更好，我比较懒哈)

第5步、放锅里加入凉水，上面浮油正常，没事哈

第6步、大火烧开转小火，慢熬1小时就可以关火了，这是放一点点的盐搅拌下。

第7步、倒入盆里，放凉透，会慢慢凝固，凉透后不能凝固坚硬，直接放冰箱冷藏室。

第8步、我是晚上做的，放冰箱一夜，凝固定型啦！

第9步、完成啦！

第10步、成品，在准备一点酱油作为蘸料，根据自己口味调（可以放生抽+蒜蓉+辣椒油）

主要食材：

猪皮

做法

第一步、

首先放点小苏打，倒入清水简单清洗一下，清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净。

第二步、

洗干净后水下锅，加入葱姜八角、料酒，然后开大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮到猪皮透明打卷就能捞出了。

第三步、

将猪皮捞入到盆子里，趁热将猪皮上的油脂刮干净，这样做出的皮冻不油腻，没腥味，可以用勺子刮，比用刀更加方便。

第四步

全部把油脂刮干净就可以了，然后我们把猪皮切成细条，放入盆中加入盐、小苏打、白醋，然后加入清水，开始反复地揉搓抓洗，这个过程需要重复几次，只有水变得清澈，做出的皮冻才好吃没有异味。

第五步、

洗干净后把猪皮倒入到高压锅里，加入清水，猪皮和清水的比例是1：4，选择蹄筋模式，压上40分钟。

第五步、

时间到了后我们把汁水倒出来，放凉后自然冷却一个晚上就可以了。

冷水熬

如果你想熬皮冻又透明又好吃的情况下，你必须要冷水下锅进行熬制。

因为这样的办法可以使熬制的皮冻晶亮透明，还好吃。

皮冻清澈透亮不发腥的步骤如下：

1.猪皮内层的油脂一定要记得刮掉,不仅能够去腥,还能够让猪皮肉吃起来不油腻,加上油脂的颜色很深,会影响猪皮冻做出来的透明度。

2.小苏打一定要用温水溶解,接着再揉搓猪皮,这样可以达到去腥的效果,并且还能够清洗干净残留的一些油渍。

3.在炖煮猪皮的时候,清水和猪皮的比例最好是按照30:1的比例进行熬制。