无骨鸭掌的家常红烧法

主料：鸭掌350克

调料：食盐0.5克、冰糖8克、八角2个、花椒10粒、桂皮1小块、干辣椒2个、料酒2小匙生抽2大匙、老抽2大匙、香叶2片

做法

1、准备材料

2、将鸭掌减去趾甲，洗净后放入锅中，加入200克的清水

3、大火烧开，至鸭掌变色后捞出，用水洗净沥干待用，净锅内放油。下入八角、桂皮、花椒、香叶以及步骤3的鸭掌

4、翻炒几分钟出香味后下入料酒，炒匀，下入老抽、生抽炒匀上色

5、下入姜片、大蒜、干辣椒、盐、冰糖后炒匀，倒入与锅内所有材料齐平的热水

6、盖上盖，大火烧开后转中火煮约25分钟至汤汁收干即可

用料

鸭掌 600克，姜片 适量，八角 1个

料酒 4小勺，桂皮 1小勺，老干妈 适量

食用油 适量，香叶 适量，葱 1段，蒜

适量，干辣椒 适量，白芷 1片，火锅底

料 适量，西兰花 2个，老抽 少许，生

抽 少许，耗油 少许

做法：

1、准备适量鸭掌减去指甲

2、放入姜葱料酒焯水去腥

3、焯好水后捞出洗净沥干水分。

4、准备适量的葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，火锅底料。两颗西兰花。

5、锅内油，油热下入豆瓣酱

6、炒香放入葱姜蒜

7、放入鸭掌

8、放入我们准备好的香料

9、炒出香味再加入一勺老干妈翻炒

10、加入适量水

11、放入少许生抽、老抽、耗油

12、煮30分钟左右

13、盛出装盘，再配上2朵炒好水的西兰花~

原料

去骨鸭爪 (500g)

干辣椒 2个

十三香 适量

食用油 适量

盐 适量

葱 50g

生姜 10g

蒜 10g

老抽 适量

步骤

1/12

准备食材。

2/12

将鸭掌放入加水的锅中。

3/12

加入香葱，生姜，老抽搅拌均匀。

4/12

朝天椒切段。

5/12

香葱切段，生姜切成菱形，蒜切成块。

6/12

锅里放油滑锅。

7/12

放姜丁，蒜丁炸香。

8/12

加豆瓣酱，辣妹子，蚝油翻拌炒香。

9/12

放入鸭掌，翻拌炒香。

10/12

加少量水，放鸡精，生抽，胡椒粉翻炒。

11/12

加朝天椒翻炒均匀。

12/12

加十三香，葱段，麻油翻炒出锅即可。

鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当；筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。还含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。气郁体质，特禀体质，瘀血体质不适宜吃鸭掌。

红烧无骨鸭掌【食材】鸭掌、料酒、老抽、生抽、五香粉、香油、姜末、花椒粉、辣椒粉、盐、葱末、蒜瓣、姜片、剁椒、花椒。【做法】1.鸭掌洗净划暗刀取出骨头；2.用料酒、老抽、生抽、五香粉、香油、姜末、花椒粉、辣椒粉、盐做成腌汁；3.放入鸭掌腌制；4.锅内放少量油，放入葱末，蒜瓣，姜片，剁椒，花椒，爆香；5.放入鸭掌，加水至淹没鸭掌；6.盖上锅盖，用中火焖煮，待汁水基本收干，鸭掌软烂即可。