油炸粉肠的做法王刚

 1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再 加水拌和揉透，静置2小时； 

2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿； 

3、上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左 右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

150克（最好是红薯淀粉） 淀粉

2大根 肠衣

3克 精盐

5克 味精

3克 十三香

30克 酱油

30克 糖

少许 葱末

少许 姜末

20克 香油

20克 料酒

步骤/方法

肉馅加调味料调匀，淀粉先用温水调湿，烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀.搅匀了再加下一次水。我大概加了 4 勺（不是吃饭的勺子哦），估计有 6、7 两的样子，把淀粉糊加入肉馅中，拌匀。

把肉馅糊用漏斗(或者用矿泉水瓶的头）灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段，肠不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好。

煮锅倒水，放葱段，姜片，这个时候就开始点火了（小火），把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火，这个时候就不要乱碰香肠了，一碰会破皮的，（保持水不开的状态）煮 30 分钟。(如果看水要开了，就往锅里点些凉水。

粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可。 注意事项

香肠不要灌的太满，太满了煮的时候就会爆，做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火，这个时候就不要乱碰香肠了，一碰会破皮的，（保持水不开的状态）。

食材：

猪粉肠500g、盐1勺、油1勺、生粉2勺、鸡蛋一个

步骤：

1/5

洗干净切断的猪粉肠，用少许盐腌制一下

2/5

鸡蛋与生粉，拌成糊

3/5

拌成糊样

4/5

猪粉肠倒入蛋糊。。让每块粉肠沾上蛋糊

5/5

热锅，把油烧热。。把沾好蛋糊的粉肠，一块块放入油中炸。炸到金黄色就可以了