醋溜白薯的家常做法

主料：红薯1个

辅料：油适量，盐适量，紫薯半个，小葱1根，香醋1勺

做法：

1.备好所需材料

2.紫薯切细丝，姜切段备用

3.把红薯丝用清水漂洗两遍去一下多的淀粉后捞起沥干水份备用

5.锅中加水煮开放少许盐倒入紫薯丝焯至断生捞起

6.热锅温油先爆香葱白再放入红薯丝

7.翻炒至红薯丝断生

8.把焯好的紫薯丝放进去

9.炒均匀加入葱段、盐和陈醋

10.翻炒均匀，即可出锅

醋溜白薯丝

主料4人份

白薯2个

辅料

香葱2根 精盐3克 白醋10毫升 食用油15毫升

步骤1

白薯2，剥掉外皮

步骤2

切成薄片，然后再切成细丝，香葱切末，生姜切丝

步骤3

用水浸泡5分钟，冲洗掉淀粉

步骤4

锅中放食用油，下姜丝炝锅

步骤5

放白薯丝

步骤6

大火翻炒，加入精盐

步骤7

翻炒均匀后沿锅边淋入白醋

步骤

撒香葱末

步骤9

关火，出锅即可

参考做法如下：

1.准备原材料。

2.将红薯去皮，竖切成薄片。

3.将切好的薄片切成细丝。

4.用清水将红薯丝浸泡去掉红薯丝表面的淀粉。

5.大葱切碎。

6.炒锅倒入两小勺植物油，油热后将葱花爆香。

7.将红薯丝倒进去翻炒两下。

8.红薯丝稍变色后加入两勺香醋翻炒；（这是保持红薯丝脆的方法）。

9.将约两勺白糖倒进去翻炒。

10.加入少许的食盐和生抽中和一下甜味。

11.继续翻炒至红薯丝断生就可以关火了。（炒的过程中一直用旺火快炒，不然红薯丝就变成红薯泥了，这个比土豆丝好熟，炒的时候不要加水）。