恶魔女狱长 4星
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主料4人份
望潮500克
小米椒5个 香菜2根 姜5克 蒜10克
辅料
生抽酱油10毫升
辣椒油10毫升 盐3克 食用油15毫升
步骤1
八爪鱼清洗干净。(处理好内脏、嘴和眼睛)
步骤2
小米椒,姜,大蒜切碎,香菜切段
步骤3
锅里加水,加姜片后大火烧开,放入八爪鱼焯烫
步骤4
10-20秒后捞出沥净水
步骤5
坐锅点火,烧热后倒入适量油。入小米椒,姜翻炒
步骤6
倒入焯水好的八爪鱼,大火快速翻炒
步骤7
依次加入后抽,盐,辣椒油
步骤8
入香菜翻炒
步骤9
炒均匀后出锅即可
烹饪技巧
焯烫的时候不要太长,以防口感不佳八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外香菜特别容易熟,起锅前放入大火翻炒均匀即可不能吃辣者,小米椒替换成甜面酱也可随自已喜好,加入一些洋葱丝
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