茄子炒豆角的家常做法简单王刚

主料

豆角适量

 茄子(紫皮，长)适量

肉末适量

辅料

盐适量 

葱适量 

姜适量 

蒜适量 

胡椒粉适量

 生抽适量 

糖适量 

醋适量 

豆瓣酱1勺 

小米辣适量 

蚝油适量

做法:

1.豆角择成小段，茄子切成长条。

2.锅中热油，油温升高加茄子炸10秒。

3.再加入豆角炸30秒，炸好捞出控油。

4.锅中留油，加入肉末炒至断生，加入葱姜蒜、小米辣炒香，加1勺豆瓣酱。

5.倒入茄子、豆角，加适量生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、醋，翻炒均匀即可。

原料主要有豆角、茄子等。做法1.茄子不用去皮，切成长条，也不用泡入盐水中，待会立即入油锅炸制。豇豆切长段，蒜切片备用。

2.锅中放宽油，7成热放入茄子，炸成黄色捞出。待油升温，再放入豆角，炸制起皱捞出。

3.另起锅放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子；豆角，调入生抽，别放酱油，颜色太深。

主料2人份

长茄子2根

豆角150克

柿子椒1个

辅料

葱姜适量 生抽25毫升 醋5毫升 蚝油适量 白糖1勺 盐适量 鸡精少许

步骤1

准备好所有的食材

步骤2

青椒切块，葱姜蒜切碎，取一个小碗加入生抽，醋，盐，蚝油，糖适量的清水拌均匀

步骤3

炒锅倒油倒入豆角翻炒

步骤4

中小火翻炒至豆角起皱皮盛出

步骤5

然后再倒入茄子翻炒

步骤6

炒至茄子变软加入葱姜蒜炒香

步骤7

然后再倒入豆角一起翻炒

步骤8

加入调好的料汁再加入青椒

步骤9

继续翻炒2-3分钟汤汁收干即可

材料

茄子250克，豆角200克，青椒20克，红椒20克，腊肉25克，辣椒面5克，米粉40克，盐3克，紫皮蒜1头，油适量，味精随意

做法

1.豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。

2.把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀。

3.再朝碗里一点点撒入米粉。（可参考我的菜料与米粉的量比）

4.加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉。

5.坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶。

6.把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上。

7.盖上盖，旺火蒸10分钟。

8.茄子豆角盛起，可以撒些葱花（我没有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。

原料：

茄子、豆角、姜、蒜、干红辣椒、生抽、蚝油。

茄子炒豆角的家常做法：

第1步、豆角择去老筋，洗净切段；

第2步、茄子洗净，切长条；

第3步、干红辣椒切段；

第4步、锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出；

第5步、再放入茄子炸透后盛出；

第6步、爆香姜、蒜、干红辣椒；

第7步、放入茄子和豆角翻炒一会儿；

第8步、最后调入生抽、蚝油，即可。

将茄子和豆角清洗干净，豆角切3厘米长的段，茄子切成3-4厘米长的段，再切成片，最后切成条，蒜切碎，起锅烧油，油温6成热放入豆角，炸熟后放入茄子，炸好捞出控油，锅留底油，放入大蒜、干辣椒炒香，放入茄子、豆角翻炒，加入盐炒匀即可。

先把处理好洗干净的长豇豆切五厘米长的小段，放入盘中备用，茄子去蒂以后切成段，再切成条，放入盆中，再在茄子条上放上一勺面粉，用手给它揉抓均匀，裹上一层面粉以后，油炸时不容易吸太多油

油温七成热，放入茄子，油温一定要高，否则表面的裹粉容易脱落，炸制表面焦黄就可以盛出沥干油放入盘中备用。油温降至五成热，把长豇豆放入锅中过油，三十秒就可以捞出来和茄子摆在一起

再把蒜子压扁斩成蒜末、干辣椒切段。小碗中放入生抽、少许老抽、蚝油、白糖三小勺提鲜、一勺甜面酱，搅匀后备用，盐就不用放了，调料都是咸的。

热锅倒油，先放入肉糜煸炒出油脂，再放入蒜末、干辣椒煸香，再放入豆角茄子开大火翻炒均匀，炒匀后把拌好的料汁也放进去，开大火翻炒入味，把茄子和豆角的水分炒干，最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀就可以出锅了

8

1

准备原料。

2

锅内加入食用油适量烧制6成热，将茄子和豆角分别过油备用。

3

另起锅加入食用油烧热，加入葱10g，姜10g，蒜10g爆香。

4

放入料酒10g和蚝油10g，白糖5g，食盐2g，酱油8g，鸡精2g，生粉5g，老抽5g调味。

5

把茄子，豆角，红椒翻炒均匀，出锅装盘即可。

6

茄子豆角做好了，完美的下饭伴侣。