模糊旳記憶 4星
共回答了445个问题采纳率:96.2% 评论
主料:五花肉600g,大葱半根,老姜3片
辅料:八角一个,花椒30粒,黄酒3大勺,老抽3大勺,生抽适量,冰糖30~40g,高度白酒一小勺
做法:
1. 准备好全部材料;
2.将五花肉清洗干净,去除猪皮上没有剔干净的猪毛,然后切成麻将大小的块;
3.将五花肉块放入锅中,加入葱段,姜片,八角,花椒,加入没过肉块的清水;
4.大火加热,煮开后继续煮几分钟,撇干净表面浮沫,转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开,然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾,再转中小火撇沫,重复几次就可以撇的很干净了
5.加入黄酒,再次煮沸;
6.加入老抽,生抽,煮开后转小火,加盖煮40分钟左右;
7.揭盖,加入冰糖,然后继续加盖小火煮30分钟左右,至筷子能轻易的戳通肉块;
8.转大火收汁,不停翻炒,防止糊锅;
9.待锅中汤汁收至自己喜欢的程度(我喜欢留点汤拌饭),加入高度白酒;
10.翻炒均匀后,出锅装盘趁热吃。
8小时前
哭笑脾气 3星
共回答了305个问题 评论
主料:带骨方肉750克、鹌鹑蛋100克。
辅料:油适量、黄冰糖适量、陈年花雕老酒450毫升、红烧酱油适量、大葱适量、姜片适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、水适量。
做法:
1将方肉冲洗干净冷水下锅,并放入适量的花椒、大葱、姜片,大火烧沸去血水腥气捞出备用。
2、准备好辅料。
3、把焯好的方肉放入锅中,再依次放入大葱、姜、八角、桂皮香叶、冰糖,倒入花雕酒。
4、红烧酱油没过肉。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。
5、鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳。
6、锅里倒油烧至6至7成热,下鹌鹑蛋油炸。
7、鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。
8、炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里均匀。
9、大火加热收一下汤汁即可。
21小时前
亲小俊 2星
共回答了82个问题 评论
主要食材
带皮五花肉,白糖,生抽,调料酒,八角,葱段,蒜,生姜,老抽,香叶,盐,味精。
材料:五花肉500克[2] ,生姜几片,桂皮一块,冰糖几块,香叶几片,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,醋25克,香葱10克,四瓣蒜等。
制作步骤:
1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;
01
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;
02
3、锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味;
03
4、加入五花肉一起煸炒;
04
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;
05
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐;
06
7、翻炒均匀,让每块肉都上色;
07
8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走浮沫;
08
9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;
09
10、大火收汁;
10
11、边收汁边翻炒;
11
12、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。
16小时前
嘿咻兎 4星
共回答了403个问题 评论
1、五花肉清洗一次后切块,如果不急着吃,可以先把五花肉冷冻后再切块会更容易,小红椒洗净后切斜段,大蒜去皮后切片,香葱洗净后切碎。
2、起锅,锅中不用放入油,把五花肉片放入用小火煸炒出油后盛出装盘待用。
3、用五花肉煸炒出的猪油咱们利用起来,炒出来的菜肴非常的香。先把大蒜放入爆香,然后再倒入红椒一起翻炒出辣椒的呛香味。
4、接着把之前煸炒好的五花肉倒入锅中一起翻炒均匀,大约翻炒半分钟即可。
5、倒入香辣酱汁,把锅中食材翻炒至均匀的沾上香辣酱汁
6、把锅中食材翻炒均匀,沾上香辣酱汁即可。五花肉也染上酱汁的颜色后,变得更有食欲了。因为香辣酱汁中已经有咸味了,所以不用再放盐了
11小时前
爷独愛你 1星
共回答了189个问题 评论
原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法:
步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫;
步骤2、焯水定型;(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了,成品可就不漂亮了)
红烧肉的做法
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块;
步骤4、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;
步骤5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火;
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水;
步骤9、加少许绍酒,加开水烧,熟得快,加入茶叶水,可以去腥味;
步骤10、最后加酱油调色,加盐调味;
步骤11、改回炒锅大火,放冰糖,使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾)
4小时前
一縷圊煙 1星
共回答了117个问题 评论
1、五花肉洗净备好。
2、焯水定型,凉水下锅(千万不要切好块再切,那样烧出的红烧肉该没型了,烧出来的可就不漂亮了),待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出,肉汤保留。
3、捞出的猪五花用温水冲洗干净,沥干水分,切成方块装盘备用。
4、准备姜,冰糖、八角,桂皮备好。
5、锅子烧热后放少许油,油温五成热时放入八角,桂皮与姜片小火炒香。
6、倒入切块的五花肉翻炒。
7、炒至五花肉变色微发黄,油脂冒出。
8、加入红烧酱油和料酒,翻炒让颜色均匀覆盖五花肉上。
9、倒入前面留下的肉汤,以末过五花肉为宜。
10、大火烧开后转小火,放入冰糖,盖上盖子焖煮一小时,焖煮40分钟后调入盐,期间适当开盖搅动汤汁,让肉质均匀吸收,一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。
24小时前
善良不是笨 3星
共回答了309个问题 评论
红烧肉的特点:色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化、百吃不厌、老少皆宜。
主料:
五花肉适量
辅料:
姜适量
配料:
冰糖适量
酱油适量
做法步骤:
1.准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。
2.五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。
3.焯肉。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
4.炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。
5.煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
6.将五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。
7.放入姜片继续翻炒。
8.加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。收汁,装盘上桌。
15小时前
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有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
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