找个帅比 3星
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材料:老鸭800克、山药300克、大枣20克、枸杞5克、党参2克、当归15克、百合10克、莲子5克、芡实10克、白果10克、生姜30克 做法:
1、鸭子冼净切成大块;将鸭肉放入冷水锅中,大火煮开,待有很多浮沫后捞出鸭肉块,用温水冲洗干净。
2、山药去皮切滚刀块;白果去壳,放在水中浸泡后去掉外面的薄皮;莲子去心;姜去皮切成大片备用。
3、炒锅中不用放油,放入鸭块翻炒,炒至鸭肉的水分收干,闻着没有鸭的腥味,关火盛出。
4、炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中,倒入水没过材料,大火煮开,改小火炖约一小时,再放入山药块继续炖半个小时,出锅前加入盐调味。
15小时前
不寄平安信 2星
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菜品原料
主料:鸭1500克
调料:姜10克 盐6克 味精2克 胡椒粉4克 猪油(炼制)25克 小葱15克
菜品做法
1. 鸭宰杀治净,剁去头、脚(肫、肝、心留用),用清水洗净,斩成4 厘米宽、5 厘米长的块,保持腿与翅形的完整
2. 炒锅置旺火上,下入熟猪油烧热,将鸭、腕、肝、心和葱结、姜片一起下锅爆炒
3. 待香气扑鼻炒去血色时,加精盐起锅分装入12 只小瓦罐中,每罐加清水500毫升,置小火上煨至汤汁浓稠加入味精,撒上白胡椒粉,原罐上席.
制作要点
正宗风味要求,一是选用孝黄老母鸭味道鲜美二是分装小瓦罐,文火慢煨,约需2 小时以上,原罐上席.
11小时前
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