红烧鲈鱼正确方法

用料：鲈鱼一条，姜，蒜，葱，水少许，盐适量，料酒适量，酱油适量，淀粉少许，味精少许

做法：

1.鲈鱼洗干净后用纸巾擦干，再撒上少许盐。

2.锅中倒入适量的油，把鱼的两面煎到金黄在放入姜葱蒜。

3.小碗倒入酱油，料酒，味精，加入少许的水，淀粉和盐再倒入锅中

4.烧开，转小火煮一下下就可以出锅了

材料：鲈鱼1条，辅料：盐2克，蚝油2克，高汤60克，红烧酱油2克，干香菜2克，油15克，料酒10克，胡椒粉1克，葱3克，姜3克，蒜3克，花椒1克

       步骤1鲈鱼收拾干净，表面割出花刀，加入盐、料酒、胡椒粉，腌制15分钟

      步骤2不沾锅里倒入油，放入鱼，小火煎至定型后再翻面，两面煎至金黄。 

      步骤3用余油把葱、姜、蒜、花椒炸香。

      步骤4倒入红烧酱油和蚝油。

      步骤5加入半碗高汤，放入干香菜，炖至汤汁略稠。

       步骤6先用锅铲将鱼盛出盘中，再将锅里的汤汁浇到鱼身上。

主料：鲈鱼一条，葱适量，姜适量，蒜适量，黄豆酱适量

辅料：油适量，白酒适量，米醋适量，生抽适量，老抽适量

做法步骤：

1. 鲈鱼处理干净备用。

2. 葱姜蒜改刀，鱼身打斜刀以便入味。

3. 锅中入油烧热，放入鲈鱼煎至成型。

4. 放入葱姜蒜。

5. 放入适量水和白酒，老抽上色生抽提味。

6. 加入一勺黄豆酱，米醋一起炖煮。

7. 炖十分钟即可。

8. 出锅撒上葱丝尽情享用。

食材清单

海鲈鱼 400g 、 小米椒 4-5个 、 小葱 2根 、 橄榄油 2茶勺 、 蒜 4瓣 、 甜红椒 1个 、 香菜 3根 、 黄椒 1个 、 洋葱 半个 、 高汤或水 2杯cup 、 酱汁混合 、 姜泥 1汤匙 、 味极鲜 2茶勺 、 料酒 2茶勺 、 蚝油 1茶勺 、 红烧酱油 1茶勺 、 腌制鱼料 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 料酒 1茶勺

烹饪步骤

步骤1/16

将食材切一切备用

步骤2/16

将鱼用厨房纸吸干水分

步骤3/16

两面划几刀

步骤4/16

撒上盐和黑胡椒料酒腌制

步骤5/16

将调料放入碗中搅拌均匀备用，烹饪过程中不至于手忙脚乱

步骤6/16

锅内热油，加入海盐，鱼不会粘锅哦

步骤7/16

将鱼的一面煎制金黄再翻到另一面，煎的过程中不要乱动，一直到晃动锅时能动再翻面，这样鱼的皮不会破

步骤8/16

加入蒜片小米椒炒香

步骤9/16

加入酱汁和高汤

步骤10/16

盖上锅盖焖10-15分钟

步骤11/16

将鱼捞出

步骤12/16

将蔬菜放入汤汁中煮软

步骤13/16

浇到鱼上

步骤14/16

撒上葱花香菜即可开动啦

1、准备材料：白砂糖10克、植物油50克、花椒5克、豆豉120克、黄酒15克、酱油20克。

2、香叶3克、老干妈20克、大蒜10克、姜10克、大葱15克、鲈鱼1000克。

3、鱼洗净打花刀，用盐里外抹一遍腌制，姜、蒜切丝待用。锅烧热，先用生姜擦一下锅底倒入油，把鱼放入油锅，煎至两面金黄。倒入黄酒、酱油、老干妈、香叶、少许糖，加水，炖熟收汁，汤汁微微收干，撒上香葱即可。

鲈鱼洗干净用刀在鱼的背部划上几道，然后放点淀粉、料酒、老抽、生抽、和耗油均匀的抹在鱼身上腌制十几分钟，然后下油锅煎至金黄，加开水放入葱姜蒜，花椒，大料香叶，一点白糖，老抽、生抽和耗油，炖二十分钟左右，勾芡出锅即可