红烧鲈鱼最正宗的做法

用料：鲈鱼1条，香菜1-3根，糖少许，葱1-3根，姜3-5片（切丝），花椒10-15粒，料酒1勺，盐少许，蒜3瓣，酱油（生抽）2勺，辣椒1个

做法：

1.将鱼收拾干净，洗净后晾干水分。没有片开的可以在鱼身斜切几个切口，不要切断。

2.锅中放油烧热，放入少许盐（防止粘锅）将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用

3.锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜丝、蒜瓣花椒、辣椒炒香后，放入鱼。加入半碗开水、料酒、生抽、盐大火烧开转小火（十五分钟左右）。

4.放入糖再转大火收汁，放入香菜。

主料：鲈鱼1条

调料：色拉油适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、豆豉辣酱适量、黄酒适量、白糖少许、细香葱适量

1.鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟

2.姜、蒜切丝待用

3.锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅

4.倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出

5.锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可

食材：鲈鱼、青红辣椒、小米辣、葱、姜蒜

做法

1、鲈鱼洗净，用厨房纸擦干水分（防止粘锅脱皮）

2、热油，洒上一点盐，下鲈鱼煎至定型，不要太早翻面，等一面煎定型后在翻一面，煎锅，后倒入小米辣椒红辣椒，姜蒜炒香

3、加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐，少许胡椒粉，一勺白酒去腥，倒入一碗清水

4、大火焖煮开转中火焖煮5分钟，待汤汁煮至剩三分之一后洒上葱花，青辣椒，大火收汁，煮至汤汁剩少许出锅