煎牛肉怎么腌制才鲜嫩的家常做法

食材用料

牛排200g

洋葱50g

胡椒粉5g

生抽10g

精盐15g

方法/步骤分步

1，牛排用清水洗净。

2，洋葱切条。

3，把洗好的牛排中加入盐，胡椒粉，洋葱条，生抽。

4，充分搅拌均匀腌制即可。

1.提前将冷冻的牛肉拿出来自然解冻或者放置冷藏缓化，解冻好的牛肉用厨房纸把血水吸干；

2.用海盐和鲜碾磨的黑胡椒腌制牛排一分钟，增加风味 ；

3.倒入植物油，中火将油温烧至七成热，将牛肉放入。切忌：不可直接用黄油煎，黄油燃点低易胡锅 ；

4.一面煎至金黄时翻面，切忌只需翻一次面；

5.最后加入黄油、迷迭香和大蒜提味，用勺子将黄油浇在牛肉表面，让牛肉裹满带着香料味的黄油；

6.煎至想要的成熟度后，将牛肉放到60度烤箱，或保温的地方静置五分钟后就可以开吃了

要腌制鲜嫩的煎牛肉，可以按照以下家常做法进行：

1. 选择合适的牛肉：选用优质的牛肉，可以选择里脊肉、牛腿肉等嫩肉部位。尽量选择肉眼上有一定油脂和纹理的部分，这样煎炒后更加美味。

2. 腌制调料：将腌制调料准备好，可以根据个人口味选择添加的调料，例如生抽、老抽、料酒、姜蒜泥、盐、胡椒粉等。腌制调料中加入少量的酱油和料酒可以起到嫩化肉质的作用。

3. 腌制时间：将切好的牛肉块放入腌制调料中，用手抓拌均匀，确保每块都腌制均匀。腌制时间可以根据个人喜好而定，通常为30分钟到2小时不等，时间越长牛肉的味道会更加入味。

4. 腌制温度：将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏，保持在2-4摄氏度的温度下进行腌制，这样即可保持牛肉的新鲜度，也有助于入味。

5. 煎炒：取出腌制好的牛肉后，将锅加热，倒入适量的油，待油热后将牛肉块放入锅中，煎至两面金黄色即可。煎牛肉的时间要掌握好，不要过度煎炒，以免牛肉变得过熟、干燥。

腌制牛肉时尽量保持温度和卫生，注意将腌制好的牛肉尽快入锅煎炒。这样腌制出来的牛肉会更加鲜嫩可口。

　　所需材料：

　　- 牛肉（约500克）

　　- 老抽（1勺）

　　- 料酒（1勺）

　　- 酱油（1勺）

　　- 白糖（1勺）

　　- 色拉油（2勺）

　　- 姜片（适量）

　　- 蒜末（适量）

　　步骤：

　　1.将牛肉切成薄片。

　　2.在一个大碗里，混合老抽、料酒、酱油、白糖、色拉油、姜片和蒜末。

　　3.把牛肉放进碗里，用手搅拌，确保每块肉都沾上了调料。

　　4.用保鲜膜将碗口封住，放进冰箱腌制至少1小时。

　　5.取出腌制好的牛肉，煎至两面金黄即可食

将切好的牛肉片放入碗中，添加食用盐、生粉、生抽、胡椒粉等佐料，搅拌均匀，腌制半个小时，再放入油锅中煎制即可。煎牛肉时，需要两面煎，这样可以使牛肉受热更加均匀。煎牛肉食用的火候不宜过大，以免将牛肉煎糊，影响口感和美观。牛肉煎好后，需要尽快食用，以免口感变硬。

牛肉横刀切成薄片，放碗中，撒入半勺白胡椒粉、一勺老抽、一勺蚝油搅拌均匀，另外碗中放入姜和葱，淋入一点清水，用擀面杖把葱和姜捣碎，做成葱姜汁，倒到牛肉里，用手抓拌均匀，倒入一小勺盐，搅拌均匀，打入半个蛋清，倒入一勺玉米淀粉，淋入一些食用油，腌制20 分钟左右，香菜切成长段，两颗红线椒或者几颗小米辣切成圈，西红柿切成小丁丁，金针菇切掉根部切成两段，清洗干净，碗中倒一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精、三勺生抽、酱油，淋入清水搅拌，准备砂锅，淋些食用油，锅烧着倒入葱和蒜，爆出香味，倒入西红柿，炒软，倒入金针菇，铺平，放入牛肉，淋入酱汁，盖上盖子焖煮8 分钟，撒入辣椒圈和香菜，就可以开吃了。