皖鱼怎么做好吃

我觉得这种皖鱼，最好吃的做法，就是红烧，首先要把这鱼本身的鱼腮去掉，把内脏等去干净后，把它切成三寸左右的块，裹上鸡蛋液，怕他们用油炸一下，然后放在锅中，加入白糖，酱油料酒，米醋，食用盐，然后盖上盖子，拨开后用小火，炖十分钟即可

食材：皖鱼icon、陈皮、姜等；

调料：盐、生抽、蚝油、米酒和花生油；

做法：皖鱼洗净切块，陈皮和姜切丝（陈皮要刮掉里面的白囊），然后用调料腌制10分钟备用；

锅里清水煮开，把腌好的鱼放入，大火蒸十分钟；

一道鲜香美味、鱼肉嫩滑就陈皮蒸鱼就做好啦，简单又营养，老人小孩都喜欢。

皖鱼做法很多种，但是要想让皖鱼做的特别好吃，需要注意以下几点： 1.选用新鲜的皖鱼，皖鱼的新鲜程度非常重要，可以影响到味道和口感。
尽量选择新鲜的皖鱼，最好当天捕捞的。
2.加入适量的调料，皖鱼的味道比较淡，需要用一些调料来提味，比如姜葱蒜、酱油、料酒等等，可以根据个人口味适量调整。
3.掌握好火候，煮皖鱼的时候，要适量控制火候，避免煮过了或者煮不熟。
可以根据皖鱼的大小和肉质来控制时间和火候。
4.加入一些药膳材料，皖鱼与一些中药材搭配能够起到提高免疫力和补充性能的作用，比如枸杞、黄芪、当归等。
做好这些方面，皖鱼就可以做得很好吃了。

最好购买才杀的新鲜的鱼，味道才鲜美。鱼腹里的黑膜一定要清理干净，那是腥味的主要来源。皖鱼肉较厚，可以切开成小段，肚子处不要切断就可以。

2、把葱姜蒜之类的配料先准备好

、把切好的鱼肚子里塞点姜片和葱段，鱼身上抹点料酒和盐腌制20分钟

皖鱼又称鲥鱼，是安徽省的一道传统名菜。下面介绍一种较为传统的皖鱼做法：

主料：皖鱼一尾（约500克），葱、姜、蒜各适量；

调料：盐、酱油、花椒粉、料酒各适量；

步骤：

1. 将皖鱼洗净，去鳞、去鳃，斜切片，用酱油、盐、姜丝拌匀。腌制15分钟。

2. 热锅凉油，油温六成热时，将腌制好的皖鱼片放入锅中，煎至两面金黄出香味。

3. 倒掉大部分油，将葱姜蒜倒入锅中煸炒出香味，加入适量的清水、盐、花椒粉、料酒，烧开以后中小火继续煮20分钟。

4. 把煮好的汤汁倒入煎好的皖鱼片上，再撒上些葱花即可。

温馨提示：在烤制过程中，建议用中小火烤制，以免皖鱼被烤老变硬。可以根据口味略作调整，添加适量的味素、糖、醋等，并参照个人口味进行增减。

食材清单:鲩鱼片 300克 、 生姜 1块 、 泡椒 适量 、 红彩椒 1个 、 盐 2克 、 油 适量 、 酱油 2汤匙 、 淀粉 少许 、 胡椒粉 少许 、 白糖 少许

烹饪步骤

步骤1备好热炒鲜露，挑选鱼腩部位做炒鱼片，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻

步骤2菜椒洗净切丝，泡椒对半切开（菜椒色泽好看没辣味，泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好）

步骤3热锅倒油，下泡椒煸炒一会

步骤4倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻

步骤5炒至鱼片表面焦黄色，调入热炒鲜露、少许糖

步骤6倒入辣椒丝，翻炒均匀即可