快乐的马甲 2星
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定襄蒸肉的做法与配料比例如下
所需食材:五花肉500g、梅菜适量
配料:葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉
制作步骤:
1、将梅干菜提前泡好,挤干水分备用。
2、锅中倒入清水,将五花肉下锅,放入姜片、葱段,再倒点料酒,大火烧开,煮10分钟左右,撇去上面浮沫。
3、将煮好的肉捞出来,趁热在猪肉上倒点老抽,均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中,泡10分钟左右再晾干备用
4、碗中放入两勺豆腐乳,一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,一勺耗油,少量五香粉,捣碎搅拌均匀备用。
5、锅中倒入油,油不用太多,将猪皮朝下放入锅中慢慢炸,煎至猪皮金黄酥脆,然后再翻动一下肉块,周边再炸一下,然后盛出来切成厚片。
6、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右,让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。
14小时前
红尘览遍 4星
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1. 将土豆蒸熟剥皮擦烂
2. 猪肉切成3 厘米左右的细丝
3. 鲜姜洗净,切成3 厘米左右的细丝
4. 大葱去根须,洗净,切成3 厘米左右的细丝
5. 将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌,加入料酒,放10 分钟左右使其柔韧
6. 用少量冷水将粉面化成糊浆状
7. 将粉糊加入上述混合物中,逐渐加胡麻油、食盐,搅和拌匀,以能握住不流泻为准
8. 完全和好后放入直径为17 厘米、深1.7 厘米的瓷碟中,蒸45 分钟
9. 出锅冷却后,手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光,然后回笼再蒸30 分钟
10. 出笼后,用平板按压蒸肉,使之紧密
11. 食用时,将蒸肉切成薄片,蘸醋、香油等调料,也可再配上其它凉菜
5小时前
该懂事 1星
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材料
土豆1个200克,猪后臀肉80克,面粉50克,清水90克,食盐1/8茶匙,花椒粉少许,五香粉少许,生姜5克,葱白5克,自制花椒水1/4茶匙,芝麻香油
做法
1.土豆的处理过程:土豆洗净去皮,用刀切成小块,土豆块放入微波适用的盘中,加入少量的清水
2.盘子上面盖一个盘子,放入微波炉高火加热4分钟左右,至土豆软烂
3.煮熟的土豆放入碗中,用擀面杖开始捣压,把土豆捣压成土豆泥
4.猪后臀肉用清水冲洗干净,用刀切成丝,生姜与葱白切细丝,切好的生姜葱丝放入肉丝里
5.加入1/8茶匙食盐,加入少量的五香粉.加入少量的花椒粉,加入1/4茶匙自制花椒水
6.用筷子搅拌均匀,放在一边腌制20分钟左右
7.土豆泥里加入50克左右的面粉,倒入约90克左右的冷清水,用筷子将面粉与土豆泥朝一个方向搅拌均匀,调成面糊
8.腌好的肉丝放入面糊里,淋入2~3滴芝麻香油,用筷子朝一个方向把面糊与猪肉丝搅拌均匀
9.调好的面糊用手抓起,指缝间没有面糊浆流泻即可
10.取一个空碗,碗底与碗壁均匀的刷一层食用油,调好的面浆倒入碗里
11.用手蘸取适量的冷清水,把面浆表面拍光滑,锅里放入足量的清水
12.支好蒸架,碗放在蒸架上,碗上面加盖一盘子,盖好锅盖,大火蒸制约40分钟
13.40分钟后把碗取出,放至冷却,用手蘸取适量的冷清水,再把面浆表面拍光滑
14.碗重新放入锅中,大火蒸制约20分钟
15.20分钟后取出,蒸好的蒸肉倒扣在盘中,上面压一个平整的案板,放至冷却即可
1天前
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