艮悲傷 4星
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食材发霉一定是细菌繁殖过多导致的。尽管冰箱冷冻室温度可以达到零下摄氏18度,细菌被极大的限制了繁殖的速度(细菌繁殖最佳温度在摄氏20-37度),但并不是细菌完全不能繁殖,只是很慢而已。
所以如果肉食冷冻时间过长,细菌仍然会繁殖很多,造成冷冻肉发霉。
11小时前
俄蔔爽 2星
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冰箱冷冻的肉会发霉是酶的作用和微生物在作怪。动物性食物中的多种酶,在酶的作用下肉的碳水化合物被酶分解后发醇了。
还中在温度适宜的时侯被环境中微生物污染,食物中的蛋白质被破坏。
还有肉中的油脂很容被氧化,产生的化学反应让油脂有怪味使肉由白色变成黄色。
9小时前
菊花朝阳开 4星
共回答了440个问题 评论
储存温度不达标或者储存时间过于长久会造成冰箱冻肉发生霉变。
温度太高或者储存时间长久会使肉产生黄曲霉毒素。
6小时前
思念成灾 4星
共回答了441个问题 评论
冰箱里冷冻的肉也会发霉的 。如果没有密封好,或者温度不够的话,他也是会变质的 一般情况下,在储存猪肉的时候,要把它密封好,然后温度控制在零下15度~零下20度,这样储存的猪肉会比较新鲜,反之的话,如果温度稍微高一点的话,密封不好,那么猪肉里的水分都蒸发掉了 这样猪肉就会发霉变质的。猪肉最好不要长时间的冷冻 。
2小时前
小情绪泛滥 2星
共回答了76个问题 评论
因为冷冻的肉时间过长,产生的细菌在肉上繁殖,所以发霉
23小时前
回答问题
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